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桃を畑の樹木から直接摘み取る場合も、市場から購入する場合も、冷凍して桃をオフシーズンに向けて準備します。新鮮な桃を袋に入れて凍らせ、寒い季節に喜ばれます。冷凍プロセスは基本的なものであり、桃を砂糖または単純なフルーツジュースの溶液で冷凍するかどうかを決めることができます。
桃を凍結
ステップ1
この方法で桃を保存したい場合は、最初に砂糖溶液を作ります。鍋に6カップの冷水を入れ、火の上に置きます。火を中程度に保ち、加熱しながらグラニュー糖をゆっくりと水に加え、絶えず攪拌して砂糖を溶かします。ストーブが泡立ち始めたら砂糖水を取り除き、砂糖は完全に溶けます。桃を加える前に、それが室温に達するまで水を冷ます。また、砂糖を使いたくない場合は、フルーツジュースを使用して桃を梱包できます。
ステップ2
ザルに新鮮な桃を入れ、冷たい水をかけ、洗います。
ステップ3
鍋に水を入れ、沸騰するまで待ちます。大きなボウルに氷水を入れ、一時的に脇に置きます。
ステップ4
5つの新鮮な桃を一度に沸騰水に加え、約45秒間放置します。桃を水から取り出し、すぐに氷水に2分間置きます。
手順5
冷たい水から桃を取り出し、そっと皮を取り除きます。皮を捨て、桃をまな板の上に置きます。それらを半分に切り、芯を取り除き、スライスに切る。
手順6
桃のスライスを大きなボウルに入れます。容器がいっぱいになったら、レモン汁を軽く注ぎ、焦げ目を防ぎます。桃とレモン汁を慎重に混ぜ、レモン汁が桃の各スライスを覆うようにします。
手順7
袋の4分の3まで半分にスライスした桃を半分入れます。砂糖溶液1カップまたは簡単なフルーツジュースを袋に入れます。できるだけ多くの空気を取り除くためにバッグを注意深く閉じます。バッグに入れる前に、内容物と日付をバッグに書き込んでください。