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ケール、マスタード、大根、ほうれん草などの濃い緑色の葉菜は、違いはありますが、類似点があります。それらは植物科のアブラナ科に属するが、外観、味、栄養価および調理時間が異なる。キャベツを他の緑の葉と区別するのはとても簡単です。
外観
緑の野菜はその外観によって区別することができます。キャベツの葉は他のものと比較してかなり大きいです。彼らは葉を介して広い中央茎と枝を持っています。マスタードのものは小さく、それらの端は穴があいています。大根のものは、キャベツやマスタードのものよりも明確ではなく、細くて長くなっています。ほうれん草の葉は他に比べて小さいです。すべて同じ色相です。
味
葉は風味が異なります。一部は生で食べられるかもしれませんが、大根は、例えば、最も苦いです。それらは植物がまだ幼い時に収穫されそして消費される時に最高です。マスタードの葉はキャベツやほうれん草よりも強い味を持ち、それらが12から30センチメートルの長さであるとき最高です。ほうれん草は緑の葉の中で最も柔らかいので、生で消費することができます。
栄養価
濃い緑色の葉は栄養価が高いです。キャベツ、マスタードおよび大根は、葉酸、ビタミンC、カルシウム、およびベータカロチンの優れた供給源です。ほうれん草は、ベータカロチン、ルテイン、ゼアキサンチンが豊富です。すべてが鉄とマグネシウムの優れた供給源です。ルテインとゼアキサンチンは白内障と黄斑変性を予防します。緑の葉は繊維を供給し、完全な食品です。彼らはカロリーが少なく、脂肪と戦うのを助けます。
クッキング
緑色の葉はすべて洗い、大きな茎は調理する前に取り除いてください。それらを水で煮る。調理時間は種類によって異なります。キャベツは一緒に積み重ねることができます。それらをチューブのように包み、スライスに切る。マスタードの葉は洗浄後鍋に直接加えることができます。大根の葉を他の種と一緒に調理する場合は、他の種を鍋に加える前に煮てください。ほうれん草は、調理にかかる時間が短くなります。葉が柔らかくなるまで炒めます。
