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ナスをより長く新鮮に保ちたい場合は、ナスを冷凍することができます。ナスは、さまざまな文化の特においしいレシピで使用されています。用途が広く、シンプルなソテーや精巧なムサカで調理できます。残念ながら、ナスは冷蔵庫で長期間新鮮なままではありません-最大14日。それを保存する唯一の信頼できる方法は冷凍庫で凍結されます。
ステップ1
できるだけ熟したナスを選んでください。ナスを人差し指または親指でしっかりと押すと、これをテストできます。完熟している場合は皮が少し沈み、指を離すと通常に戻ります。ナスの皮が発芽しない場合、まだ熟していません。沈んでも正常に戻らない場合はポイントを超えています。
ステップ2
肌の有無にかかわらず、ナスを準備するには、それを洗うことから始めます。両端を切り、残りのナスを0.8cmか1.25cmのスライスに切る。次のステップまたはスライスが茶色に変わり始めるまで、長く待ちすぎないでください。
ステップ3
やけどをすると、ナスの色が失われなくなります。熱湯にスライスを置きます。フレッシュジュースまたはボトル入りレモンジュースを1/2カップ追加します。スライスをレモン汁と水の混合物に4分間入れておきます。
ステップ4
沸騰したお湯からナスのスライスを取り出し、完全に冷めるまで氷水に入れます。これには約5分かかります。
手順5
スライスを排出し、乾燥させます。スライスの間に冷凍紙を置き、Ziplockバッグまたは別の適切な容器に入れます。専門家の推奨は、冷凍ナスの保管時間によって異なります。ほとんどの場合、通常の冷蔵庫冷凍庫では6〜9か月、冷凍庫ではさらに長い時間が推奨されます。