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フランスのシャンパーニュ地方で生産されたシャンパンは、シャルドネ、ピノノワール、ピノムニエのブドウから作られています。シャンパンには、ブランドブラン、ブランドノワール、ロゼの3種類があります。各タイプのシャンパンに含まれる砂糖の量は、テイスティング中に提供する食品を決定するときに重要な要素になります。
シャンパンの分類
糖度は、ドゥー、セック、ブルートの3つのカテゴリーに分類されます。ドゥーは最も甘いもので、最大10％の砂糖が含まれています。 Secはドライシャンパンで、3種類あります。demi-secは、「中程度の甘さ」を意味し、最大8％の砂糖を含むことができます。秒、4％のコンテンツがあります。そして、余分な秒は、ちょうど2％以上の砂糖を含みます。砂糖が1.5％未満のシャンパンは、ブリュットに分類されます。最も乾燥した分類は、砂糖をまったく含まない余分な力です。
甘いシャンパンの組み合わせ
イチゴや、梨やリンゴなどの甘い果物は、甘いワインによく合います。フルーツは、新鮮なもの、またはケーキやパイで焼いたものを提供できます。クッキーやその他の甘くて軽いクッキーも、甘いシャンパンとよく合います。
乾いたシャンパンの組み合わせ
ブリュットシャンパンは、食前酒または「オードブル」としてキャビアやハードチーズとよく合います。メインコースでは、シーフードや家禽も同様に機能します。サワークリームをベースにしたライトソースを使用してください。酸性度が高いと胃が不快になるので、トマト、カキ、ソース、酢料理は避けてください。ダークチョコレートとセミビターチョコレートもドライシャンパンによく合います。
チーズの組み合わせ
チーズは、シャンパンの試飲イベントに最適です。ほとんどすべてのチーズは、あらゆる種類のシャンパンによく合いますが、一部はそれをよりよく補完します。甘いシャンパンには、ソフトブリーまたはエダムとナッツの組み合わせ。軽いコルビーやチェダーチーズはより強いシャンパンとよく合います。さまざまな種類のシャンパンを味わうテイスティングについては、小麦クラッカーを使ったフルーツまたはクリーミーなチーズを検討してください。イチゴやナシのような低酸性の果物もうまく機能します。
ブランのブランコンビネーション
ブランドゥブランは、軽くて乾いたシャンパンで、1種類の白ブドウから作られています。ヤギのチーズ、寿司、ショートスターター、スープによく合います。果物やデザートに加えて、シーフードや家禽料理も楽しめます。
ブランドノワールの組み合わせ
ブランドノワールは、黒ブドウから作られたコクのある白いシャンパンです。ブリュットブランドノワールは、メキシコ料理、魚のフライ、家禽などの風味豊かな料理によく合います。軽く味付けしたカリカリのピザにも添えることができます。硬くて強いチーズ、アーモンド、チップス、ポップコーンはどのブランドノワールともよく合います。
ロゼシャンパンの組み合わせ
ロゼシャンパンの名前は、2番目の発酵プロセスでピノノワールを追加したことから生じるピンクのトーンが原因です。ロゼシャンパンとローストラム、鶏肉、ハムの組み合わせをお勧めします。最軽量のロゼコンビネーションはサーモン料理に適しています。どのロゼも、デザートや甘い料理、フルーティーな「オードブル」によく合います。