鉄鍋でローストビーフを作る方法 - 初心者のために - 用品

ビデオ: 【100万回再生人気レシピ】お店のような仕上がり！フライパンで簡単！ローストビーフの作り方/How to make Roast beef

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必要なもの

鉄鍋で焼くことはシチューを作ることに似ています。シチューを作ることと台所を蒸すことの間の何か - 肉は液体に浸されることもその上に吊るされることもありません。鉄製の鍋でローストミートを作るために、それは鍋の底に留まります。

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野菜のベッドで焼く肉 （Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images）

肉が完全に解凍されていることを確認してください。チルドミートを使用する場合は、10分間冷蔵庫から出して温度を下げます。火をつけないでストーブの上に鉄鍋を置きます。脂肪なしで鍋に肉を入れる。お望みなら、まず肉から脂肪を洗って取り除く。
真ん中で火をつけなさい。 6分後、キャッチャーを使ってもう一方の側も6分褐色にします。それは液体を解放するので、はねに注意してください。肉の縁を褐色にするには、それを取っ手で持ち、すべての肉が金色になるまで各サイドを2分間鍋に置きます。このプロセスは、肉を密封し、その内部にあるすべての風味を保持するため、重要です。これには約20分かかることがあります。肉はピンク色や濃い茶色ではなく、金色の色合いで残してください。
火を消し、鍋をクーラーか三脚の上に置いてストーブから取り出します。塩とこしょうで味付けする。
タマネギスープの粉末を一杯の水に溶かす。肉と一緒にそれを鍋に入れるが、その上にではなく、周りに液体をこぼすように注意してください。
鍋をストーブに戻して、火を上に向けて火をつけます。水が沸騰するのを待ち、鍋を閉め、水が軽く泡立つのに十分なほど熱を下げます。この温度は、低熱から中熱の中間程度になるはずです。あなたの鍋のふたがガラスではない場合は、その中の水のノイズに注意深く耳を傾けてください - 音は軽くたたくように聞こえるはずです。
2時間調理しましょう。水がまだ低沸点であるかどうか時々点検しなさい、しかし鍋のふたを開けないで下さい。水が完全に乾いたらそれを開けてください。この場合、あなたは液体、一度に2つの大さじを交換することができます。
野菜が調理時間から10分ほど離れたら、野菜の準備を始めます。ミニニンジンを温水で洗います。ぬるま湯で野菜のブラシでジャガイモを磨きますが、皮をむかないでください。じゃがいもを厚さ約2 cmの6つに切る。 2時間が終わったら、キッチングローブまたはなべホルダーを使ってふたを外し、野菜をロースト液に、肉の周りに重ねます。あなたは野菜の上に液体の一部をこぼすためにかき混ぜるかスプーンを使用することができます。カバーを元に戻します。
もう1時間調理しましょう。沸騰している液体の世話をしてそしてあなたがより多くの水を入れる必要があるなら前と同じ指示に従ってください。
ベーキング皿または耐火物を準備します。可能な限り低い温度でオーブンの電源を入れて、ウォームアップするためにベーキングトレイを空にします。肉の調理が終わったら、火を止めてストーブから鍋を取り出します。キッチン用手袋を使用してカバーを取り外します。肉の真ん中に切り目を入れて、柔らかくて内側が茶色がかっていることを確認します。加熱されたベーキングシートをオーブンから取り出し、それを鉄鍋の横に置きます。取っ手を使って、肉と野菜を鍋から鍋に移し、鍋に液体を入れます。ホイルで耐火物の穴を覆い、ローストをシールするために端をよく押します。ソースを準備しながらローストを暖かく保つためにオーブンに入れてください。
鍋から計量カップに液体を注ぎ、大さじ1〜2杯を除くほとんどを捨てます。液体がメーターのカップのサイズに達するまで水を加えてかき混ぜます。鍋に正確に1/4カップの氷水と大さじ2杯の小麦粉を入れてしっかりと閉める。水と小麦粉がよく混ざるまで鍋を振る。

キッチン用手袋を使用して、鍋をストーブの上に戻して火をかけます。混合物を鍋にローストジュースと一緒に注ぎ、小麦粉と徐々に混合物を加えながら、絶えず撹拌しながら。 1分またはソースが濃くなるまでそれを沸騰させてください。増粘するのに最大3分かかることがあります。火を弱めてソースを温めます。
オーブンからロースト肉を取り出し、冷やすために三脚の上に置きます。肉を厚さ5 mmのスライスに切り分ける。ソースと野菜を添えて。