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薪オーブンでパンを焼くのは、従来のオーブンで焼くよりもはるかに難しい場合があり、完成するまでに時間がかかる場合があります。ガスや電気ではなく、木製のオーブンで焼く場合の違いが熱源です。薪ストーブの熱は、ユーザーが生成した火から発生します。一定で均一なエネルギーを生成するには、継続的に供給および調整する必要があります。このタイプのオーブンでパンを作る理想的な方法は、レシピと薪ストーブによって異なり、それぞれのパンを本当にユニークなものにします。
ステップ1
薪ストーブのラックに掛けるためにオーブン温度計を購入します。ドアにすでに温度計が組み込まれている場合でも、オーブンの中にさらに別の機器を設置すると、より正確な読み取りが可能になります。
ステップ2
パンのレシピの温度に到達するために、薪ストーブの炉にいくつかの小片の急速に燃える木材を連続的に供給します。正確な温度ではなく、温度範囲を目標にする必要があります。パンが焦げるのを防ぐため、レシピの注文よりも30度以上高い温度は避けてください。
ステップ3
希望の温度に達した後、ゆっくりと燃える木材を炉に入れます。これは、調理プロセス中に熱を維持するのに役立ちます。
ステップ4
生地をグラタン皿に入れ、オーブンのホットスポットから離れた場所に置きます。すべての木製オーブンには、背面や中央などのホットスポットが発生する傾向があります。これらのホットスポットについては、調理器具の取扱説明書をお読みください。
手順5
調理プロセスの途中で鍋を180度回転させます。これにより、生地の成長と調理がより均一になります。