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中華料理店では常に絹のような柔らかい肉を提供しています。豚肉でさえ、あなたが通常家庭で作るものよりもはるかに柔らかいようです。エビはジューシーで柔らかく、ほとんどカリカリとした食感です。シンプルで自然な軟化剤、酵母を使用して肉を準備することで、これと同じジューシーな食感を実現できます。
ステップ1
肉を準備します。柔らかくするこの方法は、肉の小さいスライスに最適です。チョップや切り身で揚げたり、シチュー用の肉を柔らかくするのに使用します。エビを調理している場合は、皮を取り除き、通常どおりに掃除してください。
ステップ2
イーストピンチを生の肉に入れます。肉500 gあたり大さじ1を使用します。肉は後で洗われるので、正確である必要はありません。手で酵母を肉の上に広げます。
ステップ3
酵母を肉に1時間以上置きます。
ステップ4
よく洗ってください。肉からすべてのパン種を取り除く必要があります。調味料ではなく軟化剤です。肉を絞って残りの水をすべて取り除きます。ペーパータオルで肉を乾かします。
手順5
レシピを続けます。彼女があなたの肉に味付けするように頼んだら、今すぐこのステップを始めてください。