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Semolinaの粉は伝統的にパスタを作るのに使用されます、それはそれが乾燥と焼く過程を通して生地の形と質感を維持するからです。 Semolinaはクスクスを作るのにも使われます。デュラム小麦で作られているので、セモリナは他のものよりも調理プロセスをうまく処理するでしょう。他の穀物と交換するには、望ましい結果をもたらす量を試してください。
カムットフラワー
Kamut、古代エジプトに由来する穀物は、普通の小麦よりもはるかに高い栄養価を持っています。春小麦から作られています。さらに、それはグルテンアレルギーと診断されたほとんどの人々によってよく容認されています。
スペル小麦粉
前の小麦粉のような綴った小麦粉は、小麦やグルテンのアレルギーを持っている人たちによってかなりよく容認されています。それは小麦よりはるかに少ないグルテンを含んでいます、しかしそれはそれから自由ではありません。
多面的な小麦粉
多面的な粉は通常セモリナより柔らかい小麦から作られており、それをうまく置き換えることができます。しかし、パスタを作ることは本当にお勧めできません。この小麦粉で作られたパスタは、大量の水で調理し、とても熱い状態で出さなければなりません。
米粉
米粉はパスタやケーキを作るためのセモリナ粉の良い代替品になることができます。それはまたグルテンアレルギーを持つ人々のための良い代替品です。しかし、この小麦粉で作られたパスタは、はっきりとしたご飯の味がします。
アマランス粉
アマランスは、1500年にスペインが侵略する以前のアステカ族の伝統的な食べ物であった古代の穀物です。グルテンフリーで、パスタやケーキに使用するのに適しています。カルシウムとマグネシウムを高率で含んでいます。アマランスの穀物も炊くことができ、米の代わりにもなります。
キノア粉
南アメリカのアンデスで5000年以上の歴史を持つ古代の穀物であるキノアは、いくつかの地域の部族の神聖な穀物と見なされています。それはインカ軍を養うために植えられました。それはアマランスに似ており、他のどの穀物よりも多くのタンパク質を含んでいます。それはまたパスタおよび他の澱粉のための調理法のsemolinaのためのよい代用品です。
ひよこ豆の粉
特にその原因がグルテンアレルギーである場合、チップグレイン、または染色は、人気のあるセモリナ代替品です。この小麦粉は草粉とも呼ばれます。