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脂質は脂肪の一種で、主に肉や乳製品に含まれています。それらは脳と体の一般的な機能に必要です。しかし、過剰な摂取は高コレステロール値を引き起こす可能性があり、それは動脈硬化、心臓病および脳卒中を引き起こす可能性があります。脂質が豊富な食品は極度の適度な摂取で摂取されるべきであり、コレステロールを高める効果のバランスをとることができる非脂質食品と一緒に摂取されるべきです。
脂質とは
脂質はダイエットの観点から脂肪として広く知られています。より具体的には、それらは主に水素と炭素からなる有機化合物である。
脂質を脂肪と呼ぶのは正しいことですが、飽和脂肪と呼ぶ方がより具体的です。飽和脂肪は乳製品によく見られます。赤身の肉には大量の飽和脂肪が含まれています。このタイプの脂肪が豊富な食事はコレステロールレベルを上昇させます、そしてそれが赤身肉と乳製品の毎日の摂取量を制御することが面白い理由です。
一方、不飽和脂肪は血中コレステロールを下げることができます。このタイプの脂肪は野菜、マメ科植物、ナッツ、穀物および魚に見られます。
脂質はどのような機能を果たしますか？
脂質がタンパク質や炭水化物に結合すると、それらは植物や動物の細胞を作り上げることができます。 Wisegeekのウェブサイトによると、脂質は3つの主要な機能を果たします：エネルギー貯蔵、原形質膜の構成と体内のホルモンとビタミンの構成。
さらに、脂質は、脂肪組織、エネルギーを貯蔵するために使用される結合組織の種類、および重要臓器周囲の保護の一種に含まれています。脂肪組織はまた、環境が非常に冷たいときでさえそれを維持するために体の熱を保持する。
脂質が豊富な食品：肝臓
肝臓は鉄分とビタミンBが豊富な一般的な料理ですが、脂質も豊富です。パテで一般的であるか、ステーキステーキで使用されるこの臓器の肉は、より健康的な代替品で置き換えることができます。鉄分や不飽和脂肪が豊富な食品には、ほうれん草、アスパラガス、キャベツ、マスタードナッツ、ケール、ブロッコリーなどがあります。オート麦、シリアル、米などの穀物も鉄分が豊富です。
ビタミンBの代替原料には、レンズ豆、ジャガイモ、マグロ、テンペ、コショウ、糖蜜、オート麦、大麦、小麦、アボカド、バナナがあります。
脂質が豊富な食品：卵
卵はタンパク質の優れた供給源です。残念なことに、それらはまた脂質が豊富であり、そしてあまりにも頻繁に摂取されればコレステロールレベルを上げることができます。 FDAの目安は、週に5個以上の卵を食べることを避けることです。卵が大好きで推奨以上の量を摂取したい人は、卵黄にコレステロールが蓄えられているので、澄んだものだけを食べても大丈夫です。スーパーマーケットで見つけることができる卵白から作られた製品が非常に豊富にあります。
調理中の卵の代わりに、多くの健康食品店では、タピオカベースの粉末など、卵と同じふわふわした湿気のある一貫性のある食品を提供しています。
高脂質食品：食用油
バター、パーム油、ココナッツ油は、コレステロールや飽和脂肪が多いです。オリーブ油、ヒマワリ油および大豆油のようなより低い脂質含有量を有する多種多様な健康的な油がある。特にエキストラバージンオリーブオイルは調理に非常に人気があり汎用性があり、入手が容易で極めて健康的です（残念ながらこの人気は価格に反映されてしまいます）。バターにできるレシピでは、エキストラバージンオリーブオイルと交換してください。