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デンプンは、酵素アミラーゼによって消化され、唾液と小腸で産生される長鎖の糖分子です。小腸は糖分子を放出し、体がそれを使ってエネルギーを生み出すことを可能にします。体がその目的のために使用しないものは、脂肪として保存されることになります。レジスタントスターチ食品は小腸から逃げ出し、消化が遅くなって大腸にたどり着き、脂肪として保存できなくなります。でんぷん質のある食品を消化するプロセスは、それらを減量しようとする人にとって重要な供給源になります。
無駄のない人々はより多くのでんぷん質の食品を消費する
米国のコロラド健康栄養センターの研究者たちは、より穏やかな参加者はより多くの炭水化物を摂取し、より太い参加者はより少ない消費量であるという調査結果を見出しました。細身と太った参加者の最大の違いは、消費される炭水化物の種類でした。無駄のない参加者によって消費される炭水化物のほとんどは、玄米、大麦、バナナ、シリアル、パン、コーンフレーク、およびジャガイモなどのでんぷん質の多い食品でした。研究は澱粉質の食物が体重減少を助けることができると結論を下しました。
でんぷん質食品はあなたの体が脂肪を燃やすのに役立ちます
デンプン食品が大腸に達すると、それらは微生物叢によって発酵される。このプロセスは酪酸塩と呼ばれる酸を作り出します。そして、それはエネルギーとして使用するために体が炭水化物を頑丈な澱粉に燃やすのを防ぎます。その後、体は蓄えられた脂肪を使ってエネルギーを作り出し、体重を減らす必要があります。
長く満足している
丈夫な澱粉食品は、あなたがよりいっぱいに感じるのを助けます。耐性デンプンは、ペプチドチロシン（PYY）などの満腹ホルモン、およびグルカゴン1（GLP-1）に関連するペプチドの放出を促進する遺伝子を刺激します。この感覚は欲求を減らし、食べ過ぎを避けるのを助けます。
頑丈なでんぷん食品にもっと満足していると感じる
丈夫な澱粉は巨大で、それはそれらがより多くのスペースを取り、消化器系でより長くとどまるようにします。これは、小腸で消化され始め、大腸内でより少ないスペースを占める食品よりも長く続く満足感を与えます。より長い間満足していると感じることは、あなたがあなたが必要以上に食べることを妨げることができて、より低いカロリー摂取量をもたらします。