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すでに植物油と水を容器に入れて攪拌している場合、これら2つの物質が混ざっていないことに気づいたかもしれません。これは、海に流出した油が非常に破壊的である理由の1つであり、乳化剤と界面活性剤の重要性も説明しています。これらの薬剤のいくつかは、油を溶かすために、洗剤、化粧品、さらには食品にも毎日使用されています。
イソプロピルアルコール
イソプロパノールとも呼ばれるイソプロピルアルコールは、強い苦味のある無色の可燃性化学物質です。油脂に含まれる多種多様な非極性化合物を溶解する能力があるため、一部の洗浄剤の組成物の一部です。
乳化剤
乳化剤は、油や水など、通常は混和しない液体の混合を可能にする物質です。それらは日焼け止め、ローション、クレンザーの調合だけでなく、保湿クリームやヘアジェルにも使用されています。したがって、乳化剤は油を水に溶かすのに役立ち、これらの物質を組み合わせることができ、それらを有用なものにします。最も一般的な乳化剤の例としては、カラギーナン、レシチン、寒天などがあります。
界面活性剤
界面活性剤、または界面活性剤は、グリースと油汚れをきれいにするために一般的に使用される物質です。水に溶解した場合、界面活性剤を乳化剤と一緒に使用して、油を溶解し、皮膚、カーペット、または衣類から取り除きます。洗剤、除草剤および殺虫剤の界面活性剤を見つけることは可能です。
粉末剤
ジアセチル酒石酸は、より一般的にはDATEMと呼ばれ、油性物質を柔らかくしたり溶解したりするために食品で広く使用されている粉末乳化剤であり、この薬剤なしでは相容れない他の成分と混合することができます。その結果、より見栄えの良い一品になります。ジアセチル酒石酸はパンの製造にも使用され、小麦粉のグルテンを柔らかくして、パンをより均一に焼くことができます。