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後で使用するための缶詰ソースは、トマトや他の必要な材料の季節ではない場合でも、一年中好きな種類の自家製ソースを確実に手に入れるのに最適な方法です。ただし、ソースを長期間保存する場合は、深刻な病気を防ぐのに十分な酸性度がソースに含まれていることを確認する必要があります。通常、レモンと酢がこの目的に使用されますが、クエン酸を使用して、フレーバーの変化の影響を最小限に抑えて酸味を加えることもできます。
ステップ1
大きな非金属ボウルにソースのすべての材料を混ぜ、木のスプーンでよく混ぜます。
ステップ2
混合物を気密蓋付きの大きな鍋に移し、8〜10分間沸騰させます。鍋を火から下ろし、10分間冷ます。
ステップ3
大きな計量カップまたは容器でソースを計量します。ソース500 mlごとに小さじ1/2の液体クエン酸を追加します。
ステップ4
希望のレベルになるまでソースを瓶に入れます。リムとカバーを追加し、それらが安全であることを確認します。
手順5
3 cmの冷水が入った大きな鍋または大釜に鍋を置きます。水を沸騰させ、15分間処理します。
手順6
開封前はジャーを冷暗所に、開封後は冷蔵庫に14日間保管してください。