ローストビーフの調理と再加熱のためのテクニック

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適切に焼き肉は本当の料理の喜びです。ローストビーフの最も良いところの1つは、単純なフライからブリトーやサンドイッチまで、さまざまな方法で残り物を使用できることです。適切なベーキングに加えて、おいしいステーキやリブの切り身を選ぶ時間を分けることは、おいしいディナーを確実にするための最良の方法です。プロセスは肉を乾燥させる傾向があるので、マリネまたはあなたが選んだワインでローストに水をやることは調理プロセスを通してそれをしっとりさせるのを助けるでしょう。

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肉をよく焼くには少しの忍耐力が必要ですが、努力する価値があります。 （Jupiterimages / Photos.com / Getty Images）

オーブンを180℃に予熱する。フライパンをストーブの上に置き、中〜強火で加熱する。肉全体を塩こしょうで味付けする。より良いグラタンに小麦粉をかき混ぜる。これはオプションですがおいしい手順です。
加熱されたフライパンにバターを数杯入れます。肉を四方に炒めて褐色にするが、完全には調理しない。これはそれぞれの側でほんの数分かかります。フライはジュースを密封し、肉をやわらかくするのに役立ちます。封をした後10分間休ませてください。
それが焼くのに適しているならば、フライパンに肉を戻してください。フライパンが適していない場合は、浅い焼き皿を使用することができます。
肉をオーブンに持って行き、焼き肉の重さに従って調理する。たとえば、1.8 kgから2.7 kgのローストでは、過去の問題とその問題が解決するまでに約20分かかります。
オーブンから取り出す前にローストの温度を確認してください。内部の温度が60℃に達すると、ローストは終了し、合格と見なされます。不合格からポイントまでの間のバーベキューの温度は63℃である必要があります。ポイントまでのローストの温度は71℃であり、順調にポイントに入ります最後の温度は74℃です。過去の焙煎は肉が完全に茶色であることを意味します。肉やジュースに赤が表示されていない場合は、77℃でなければなりません。
オーブンから肉を取り出し、それをまな板の上に置き、それを約15分間休ませる。あなたが食べる準備ができたらすぐに肉を薄いストリップに切って、そして大皿の上にスライスを置く。
もしあれば、ローストの残りの部分に、必要な量の肉を切って、それを数杯の水でベーキングシートの上に置き、それをホイルで覆うことによって残す必要があります。 120℃のオーブンの電源を入れ、数分後にオーブンが希望の温度になっているか確認します。
あなたがそれをすぐに食べたいならば、ローストを炒めます。大さじ2杯のバターまたはオリーブオイルが入った熱いフライパンにローストビーフを数枚スライスすると、すぐに肉が食べられ、サンドイッチまたは単独で美味しくなります。こぼれないようにフライパンを覆ってください。あなたがバターや油からの過剰な脂肪が欲しくないならば、代わりに適所に大さじ２杯の水を使ってください。