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提供する準備時間：4時間半 部分6〜8 難易度中級
クリーミーなフィリング、エメラルドグリーンのパーティクル、バタークラストの入ったほうれん草キッシュは、ガーデンパーティー、アメリカンブレックファースト、あるいは火曜日のディナーにも適しています。 1980年代まで「本物の男性」によって認められなかった1970年代のこの画期的な料理は、実際にはフランス起源のただの美味しいタルトです。キッシュを作ることは複雑ではありません、そして自家製のものは冷凍と購入された品種をはるかに上回ります。簡単にバージョンを作成するには、最初から作成するのではなく、すぐに焼けるバッターを使用します。
材料
ケーキ生地:
- 小麦粉1カップ
- 塩小さじ1/2
- クリスタル小さじ2杯
- 無塩バター大さじ9
- 卵黄1個
- 全粒大さじ2
充填:
- 300 gの冷凍みじん切りほうれん草の1包、解凍し、よく排水する
- 4個の大きな卵
- 1カップサワークリーム
- 1カップ全乳
- 小さじ1/4杯のナツメグ
- 塩小さじ1/2
- 味わう王国のコショウ
ステップ1
小麦粉、塩、砂糖を中型のボウルに入れます。
ステップ2
バターを細かく切り、指や生地のカッターを使って小麦粉の中に入れます。組み合わせは、バターの小片と厚い小麦粉のように見えるはずです。
ステップ3
フォークを使って卵黄と牛乳を混ぜる。
ステップ4
よく混ぜて、厚くて荒い生地を作ります。
ステップ5
フライパンの上に生地を回して、バターをよりよく混ぜ合わせるためにあなたの手でそれをします。
ステップ6
平らなディスクを形成することによって生地を開き、ラップでそれを包みます。 少なくとも1時間冷蔵してください。
ステップ7
冷蔵庫からパン生地を取り出し、粉にされた作業台の上に裏返します。ローラーを使用して、幅約30 cm、厚さ3 mmの円を形成して開きます。
ステップ8
この生地の輪を25クォートのプリーツ状に絞ります。生地の上の端をトリミングしますが、1.5 cmの端を残して押し込み、樹皮が焼けるように収縮させます。ラップで覆い、 少なくとももう1時間冷蔵庫に入れて.
ステップ9
オーブンを 180℃。冷蔵庫から生地を取り出し、それを広げます。生地の上にパーチメント紙の層を置き、乾いた豆またはプリベークのセラミックストーンの中に置きます。
ステップ10
40〜45分予熱するまたは生地が金色になるまで。それらが暗くなり始めたら溝の端にアルミニウムを置いてください。オーブンから取り出して 20〜30分冷やすまたは室温に達するまで。豆を注ぎ、紙を取り除きます。
ステップ11
オーブンを 160℃.
生地が冷めている間に、大きなボウルに卵、サワークリーム、全乳、ナツメグ、塩、こしょうを混ぜる。
ステップ12
調理したほうれん草の余分な水分を絞り、よく刻みます。
ステップ13
ベーキングシートの上にまだパイの生地を置いておく。ほうれん草をロースト生地の上に均等に広げる。
ステップ14
卵混合物を注ぐ。それらが燃えるのを防ぐためにホイルでパイの端を覆います。ベーキングシート全体を 40〜50分焼くまたは地殻までしっかり。 30分以上冷やす それがスライスされたときにキッシュが解散しないように、サーブする前に。
ヒントと代替
コンパクトパイ生地を最大1週間冷蔵するか、最大1ヶ月間冷凍する。しかしそれをそれを使用する前に室温に達するようにしなさい。それがロールオープンされそして形作られるならば、生地は２週間冷凍されるかまたは２日間冷蔵されることができる。プリベークする前に室温にしてください。
スピードアップするには、 パイ皮準備。ただし、湿らないように生地をプリベークしてください。
あなたは卵の混合物にチーズのカップを追加することができます。モントレージャック、パルメザンチーズ、ムエラ、スイス、チェダーがほうれん草の滑らかな風味を完成させます。他の可能な成分はみじん切りハム、みじん切りタマネギおよびスライスされた赤ピーマンです。