細菌培養や酵素なしで自家製チーズを作る方法

ビデオ: 【モッツァレラチーズの作り方】牛乳とお酢だけ！《意外と簡単》材料2つ！How to make a Mozzarella Cheese

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チーズは伝統的にバクテリアカルチャーとカゼイン（レンネット）酵素で作られ、脂肪やたんぱく質を他の牛乳やホエーから分離するのに役立ちます。このプロセスはレンネットとも呼ばれます。しかしながら、レンネットプロセスを活性化するのを助けるためにミルクと酸性成分の添加だけでソフトフェタチーズを作ることは可能です。このチーズは長くは続かないので、速くそれを食べて、そしてあまりしないでください。

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自宅で自分のチーズを作る方法を学ぶ （PhotoObjects.net/PhotoObjects.net/Getty Images）

牛乳を中火で沸騰させ、焼けないように絶えず撹拌します。これはとても重要です。それを燃やさせないでくださいそして非常に速く沸騰しないでください - それは牛乳が沸騰するために20から40分かかるはずです。
牛乳を数分間沸騰させた後（火を使わずに）、火を止めてレモンジュースと酢をゆっくり加える。この間、鍋を水浴中に置いておきます。牛乳を凝らす成分（レモンと酢）を加えるとき、凝乳がホエーから分離するまでスプーンで混合物をかき混ぜ始めてください。
必要に応じて、塩や他の調味料を加えて味を付けます。しかし、塩を入れすぎないように注意してください。
冷たくて凝乳がホエーから完全に分離するまで混合物を休ませる。ガーゼをストレーナーの上に置き、混合液をろ過して液体をすべて取り除きます。端でガーゼを結び、数時間乾かすために掛ける。
チーズが乾いたら、それを形に形作るか、または単にこのようにそれを食べることができます。ふた付きの容器に入れて冷蔵し、すべての調理器具、調理器具、布などを適切に清掃して消毒します。

どうやって

レモン汁と酢を加えた後、凝乳がホエーから分離しない場合は、分離が始まるまでさらに1〜3分混合物全体を煮沸します。説明されているように進めます。
ガーゼは、コーヒーフィルター、食器用布地、Tシャツ、あるいは良質のペーパータオルと交換することができます。あなたが使うものすべてが明るくインターレースされていて、白くてきれいであることを確認してください。
最終結果は約1カップのチーズになります。