ヤギのミルクを自宅で加工する方法

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新鮮な山羊の牛乳を飲むのはあなたの家でそれを加工することでより安全に行うことができる新しい経験です。これは潜在的に有害なバクテリアを破壊するために低温殺菌することを含みます。「Your Goat」の著者であるGail Damerowによれば、自家製の低温殺菌剤を使用することもできますが、あなたの調理器具を使用するのと同じくらい簡単に行うこともできます。

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山羊乳の低温殺菌 （白い上のオブジェクト - 台所用品 - Fotolia.comからAleksandr Ugorenkovによる金属製の鍋のイメージ）

ヤギのミルクを加工用に準備します。先に掃除したバケツに2〜3Lを慎重に注ぎます。バケツと同じレベルのミルクになるまで十分な水を鍋に入れ、水浴に入れます。あなたのストーブの正面の口の1つに鍋を置きます。 Gail Damerow氏によると、これにより、加熱プロセス中に牛乳が焼けるような単純なダブルボイラーができます。
先端が牛乳に挿入されているがバケツの底に触れていないことを確認しながら、ステンレス鋼製のバケツの側面にキャンディー温度計を取り付けます。それらのほとんどはあなたがそれを容器に取り付けるのに使用できる金属製のサイドクリップを持っています。
中火で火を放して牛乳をゆっくりと74℃に加熱する。温度が上がるにつれて熱を分配するためにスプーンまたはひしゃくでそれを混ぜる。再びバクテリアで汚染されないように、温度計を外したりミルクからスプーンを取り出さないように注意しながら、ミルクをかき混ぜながらこの変動を監視してください。
温度を高く保ちます。山羊のミルクが74°Cに達したら、30秒間その温度を維持します。その後、火を消し、バケツを温水皿から慎重に取り出します。
牛乳を素早く冷やす。熱い牛乳の入ったバケツを氷水の入ったボウルに入れ、冷めながらゆっくり混ぜます。その目的は、気温が5℃に達することです。
低温殺菌したヤギのミルクを保管してください。慎重にあなたの滅菌ガラスの瓶にそれを注ぎ、そしてそれらを閉じます。容器の側面にこぼれたものはすべて掃除し、冷蔵庫の一番下の棚に保管してください。