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卵は料理や焙煎に広く使われている栄養価の高い食品です。それらは、朝食用のテーブルで見つけることができます、ゆでる、スクランブルをかける、揚げる、またはオムレツにすることができます。それらは多くの種類のパンにそして他の食品の焼いたり揚げたりする際の接着剤として使用されています。それらはまた、キャセロール、ミートパイ、およびクリームペストリーにも広く使用されています。生卵を使うレシピもありますが、食中毒の可能性があるため、これはお勧めできません。市販されている低温殺菌卵は、細菌が低温殺菌プロセスによって殺されるので、この問題を提示しない。食品の安全性を保証するために、細菌を死滅させるのに十分高いが卵が凝固しないほど十分に低い温度で卵自体を低温殺菌する。
説明書
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低温殺菌する卵を冷蔵庫から取り出し、室温で放置します。
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食品温度計を使用して60℃で水を一鍋に加熱する。
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卵を慎重に水に入れる。
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卵の大きさにもよりますが、少なくとも3〜5分間お湯の中に置いてください。
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お湯を注ぎ、室温でそれらを残します。それらはすぐに消費されるか、または冷蔵庫に置かれるべきです。
卵の殻
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レシピで要求されている量を使って卵をボウルに砕きます。
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卵をレシピの中の要求された量の液体と混ぜる。
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それが食品温度計で60℃を示すまで混合物を中火でゆっくり加熱する。その温度で3分間それをかき混ぜ、そしてそれを熱から取り除く。レシピを進めてください。
殻付き卵
どうやって
- このようなステーキのタルタルなどの料理やシーザーサラダを完成するためにシェルで低温殺菌卵を使用してください。卵の場合は、レシピで使用されている牛乳で卵を低温殺菌します。
お知らせ
- 卵の低温殺菌は、安定した信頼できる温度モニタリングを必要とする繊細なプロセスです。商業的に殺菌された卵は安定した温度を保証する洗練された機器で処理されます。低温殺菌は家庭では可能ですが、この程度の精度を持つことは不可能です。
必要なもの
- 水
- パン
- 食品温度計
- 収益控除後