コンテンツ
コーンスターチは、小麦ベース増粘剤の効率的、迅速かつ効果的な代替品です。ルーおよびベアマニエのようなこれらの増粘剤は、デンプン顆粒が糊化するのに約３０分の沸騰時間を必要とし、これはそれらを目覚めさせてソースまたはスープを増粘する。しかしながら、コーンスターチは、通常中程度の熱で達成される最低温度９５℃の液体に添加されると、ほんの数秒で増粘する。コーンスターチ増粘剤はソースやスープにビロードのような感触、光沢のある外観を与え、小麦の理想的な代替品としての役割を果たします。
説明書
-
準備に必要な小麦の量を決定します。
-
小麦粉の量を半分にします。たとえば、レシピで小麦2杯が必要な場合は、大さじ1杯のコーンスターチを測定します。
-
コーンスターチを同量の水と混ぜる。例えば、大さじ1杯のコーンスターチでソースを厚くする場合は、大さじ1杯の冷水をかき混ぜてペーストを作ります。
-
凝集物を避けるために、ソースまたはスープの中でペーストを勢いよく混ぜます。
必要なもの
- 計量カップ
- 計量スプーン
- コーンスターチ
- 水