ベシャメルソースとヨーグルトでラザニアを作る方法

ビデオ: Basic bechamel (white sauce) and Croque Madame : Simple recipes from chef MIKUNI

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ボロネーゼソース
ヨーグルト入りベシャメルソース
ラザニアに乗る
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肉の食感、生地のなだめるような味、ヨーグルト入りのベシャメルソースのやわらかでスパイシーな味が組み合わさり、並外れた料理を生み出しています。このパスタ料理を作る伝統的な方法から逃げて、ベシャメルはラザニア料理で一般的に見られるリコッタ混合物を置き換えるのに用いられます。肉、野菜、パスタを皿に包むと、このクリーミーなディナーは、古典的なイタリアのレシピに新たな工夫を加えます。この皿を前もって準備し、それを凍らせて週のどんな日にでも簡単な夕食に使うことができます。

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ベシャメルソースとヨーグルトで次のラザニアを作る （Jupiterimages / Photos.com / Getty Images）

ボロネーゼソース

カップと半分の黄色い玉ねぎ、セロリの茎、大きなニンジンと56グラムのパンチェッタを刻む。
大きなフライパンにバター大さじ4杯を溶かし、野菜とパンチェッタを加える。タマネギとセロリが半透明になるまで中火で調理します。
フライパンに、311グラムの牛挽肉、141グラムの豚ひき肉、141グラムのイタリア風ソーセージを混ぜ合わせます。強火でストーブを裏返し、肉を褐色にする。
クローブパウダー小さじ4分の1、シナモン小さじ1/8、チリパウダー小さじ1杯を加えます。材料を組み合わせるためによく混ぜる。
トマトの缶の鍋793グラムの1つをかき混ぜる。火を弱め、混合物を15分間煮る。牛乳1杯と塩小さじ1杯を加えます。時々かき混ぜながら、2時間煮込む。

ヨーグルト入りベシャメルソース

低フライパンに中火で4杯のオリーブオイルと4杯の白い小麦粉を混ぜる。混合物が泡立ち始め、明るい金色を呈するまで攪拌する。ストーブの電源を切る
冷たい脂肪牛乳2杯と脂肪ヨーグルト1杯を混ぜる。絶えず攪拌し、混合物が沸騰し始めるまで中〜強火で調理する。
すりおろしたグリュイエールチーズの3分の1と細切りモッツァレラチーズの全乳1杯の3分の1を加えてください。小さじ1/2の塩とナツメグと黒コショウのピンチを追加します。溶けるまですべてを混ぜ合わせてから火から下ろす。

ラザニアに乗る

オーブンを375度に予熱する。背の高い鍋で水を沸かす。 0.45キロのパスタを加えて、7〜8分間またはそれがアルデンテになるまで調理する。ふるいにかけ、冷たい水でパスタを洗います。
平らなペーパータオルの裏地に生地を広げる。
33 x 22 cmのガラスフライパンにオリーブオイルを注ぐ。皿の下にうどんを重ねます。ボロネーゼ混合物の3分の1をパスタの上に置き、次にパルメザンチーズの層を広げる。チーズの層の上にベシャメルソースの4分の1を注ぐ。
パスタ、ボロネーゼソース、パルメザンチーズ、ベシャメルソースを使用して、同じプロセスを2回繰り返します。パスタの最後の層を置き、残りのベシャメルソースで覆う。パルメザンチーズをふりかけます。
大皿をホイルで覆い、20〜30分間、またはベシャメルソースが焼けて泡立つまで焼く。仕える前に少し冷ましましょう。