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パイはカボチャのゴールドスタンダードですが、その汎用性は無制限です
カボチャは豊かな料理の歴史を持っています （ストック画像/コムストック/ゲッティイメージズ）
カボチャのパイとは別に、美味しくて満足のいく美食の喜びがあります。アメリカ先住民は、何千年もの間、このオレンジのインディアンオレンジを焙煎し、調理し、そして煮ました。今日では、カボチャは世界中に植えられており、イタリアからタイへのメキシコの料理の不可欠な部分です。ただし、その用途のほとんどはパイ専用です。実際、リンゴなどの果物はパイ、サイダー、ドーナツなどに関連付けられていますが、カボチャはパイやケーキにのみ関連付けられています。パイを超えて考える人々は食事の世界にカボチャの栄養価が高くて安価な味を加えることができます。
おいしい伴奏と代用
色に加えて、カボチャは楽しい味と副菜としてサツマイモや丸ズッキーニを彷彿とさせるを追加します。最も簡単なプレゼンテーションのために、カボチャのチーズのスライス、幅の広い形のカボチャをチーズの輪に切り、甘い油と塩を入れてそれらを焼きます。
小さいカボチャはおかずにも理想的です。
「カボチャは丸くて愛らしいです、そしてほとんどのアメリカ人は缶を開けても意味がありません、それらをどう扱うべきかについてわかりません」と、ニューヨークのフードライターであり、「The Greatの作者であるMichael Krondlリトルパンプキンクックブック。」
Krondlは、彼が中くらいのカボチャのパイを皮の入ったパン、スライスされたチーズ、そしてクリームフレッシュで満たすのが好きだと言います。
「全体をホイルで包み、柔らかくなるまで焼いてから、静かにかき混ぜてある種の塩味のパンプリンを作る」と彼は言った。
かぼちゃのクリーミーで柔らかい食感と軽くて心地良い味はそれを様々な料理の高脂肪成分の理想的な代替品にします。それはまた他の料理の健康的価値を高めることができます。例えば、リゾットやチーズ麺にさいの目に切ったカボチャを追加すると、健康的な量のベータカロチン、繊維、マグネシウム、カリウムを加えながら、皿のクリーミーな食感が維持されます。
コロラド州立大学エクステンションの栄養学者で栄養学の専門家であるShirley Perrymanは、次のように述べています。 「ラビオリやラザニアの詰め物にチーズや肉の代わりにカボチャを使用することは、野菜の一部を代用するのに良い方法です。」
スープとビート
押しつぶされたカボチャは、脂肪とカロリーを加えることなくスープ、ソースとビートを強化することができる豊かな絹のようなテクスチャーと軽い風味を持ちます。それはスパゲッティまたはベシャメルソースのビタミンと繊維を後押しすることができます。フローズンヨーグルト、バナナ、マンゴーとパイナップルを加えた焼きカボチャが、朝食にカラフルなヒットを生み出します。クラブソーダやジンジャービールと一緒にかき混ぜるオレンジジュースと混合したカボチャのピューレは、休日のための健康的な軽食を作り出すでしょう。
「クリーミーなカボチャのスープは最も簡単なおいしいレシピです」とクロンドルは言った。 「それはあなたにとって非常に優れていて、そして非常に簡単なことです。」
皮をむいたカボチャの破片をやわらかくなるまで煮て、次に浸漬ブレンダーで混練し、他の野菜、ハーブ、調味料を加える。軽いクリームまたはマッシュポテトのタッチは、優雅な仕上げを提供することができます。
カボチャの皮をテリーヌとして使用すると、休日の食事やごちそうで彼女のスープのための劇的なプレゼンテーションができます。このテリーヌを作るためのイリノイ大学協同組合拡張の方法は、カボチャのチーズの上を取り除き、種と内側の繊維を取り出すことです。その中に軽い油を塗って覆います。それを天板の上に置き、160℃で約1時間調理する。あまりにも多くのパンはスープを保持しないので、それは常にチェックする必要があります。肉が柔らかくなったらすぐにオーブンからカボチャを取り出す。内壁からそれを少し削り、スープで使用するためにふたを切ります。提供する直前にスープで皮を埋める。ペリーマンは、ミニチュアカボチャはスープやぬいぐるみ料理のためのおいしいボウルとしても役立つと述べました。
エキゾチックな風味
カボチャのパイの調味料は、カボチャに風味を付けるための唯一の方法ではありません。無糖ココアと唐辛子をかぶった皮をむいたカボチャの塊は、チリにラテンアメリカのひねりを与えることができます。黒豆とカボチャのピューレはブリトーの健康的な詰め物を形成し、それはチーズとナチョスまたは他の皿のビットを置き換えることができます。
Vatcharin Bhumichitrは、1991年の著書「Thai Vegetarian Cooking」に、かぼちゃのパイとココナッツミルクと砂糖をゆでた立方体の皮をむいて皮をむいて剥がした、と書いている。彼はカボチャのパイのキューブにポテトとカリフラワーをインドのカレーで入れ、カシューナッツとスパイシーなヨーグルトソースをのせました。
カボチャの皮をむいたキューブをメープルシロップとガーリック、シナモン、コリアンダー、フェンネルとシェリービネガーでゆでると、甘くて新鮮なピクルスができます。サラダや秋のバーベキュー料理に使用できます。イリノイ大学協同組合の拡張はまた、新鮮なセージと玉ねぎとスパイシーなリゾットのカボチャをお勧めします。
どうやって
- 豊富で安いカボチャの価格を利用してください。たくさんのかぼちゃのピューレや小片を冷凍庫の袋や小さなプラスチック容器に入れて凍らせる。彼らは一年中解凍して使用することができます。あなたが新鮮なカボチャの破片を必要としないならば、ペリーマンは最も簡単な方法が半分にそれを垂直に、そしてスライスにそれを切ることであると言いました。スライスを焼き、皮をむきます。新鮮な小片の場合は、スカッシュを切ってスライスに切ってから、メロンと同じように鋭いナイフを皮と肉の間に入れます。それらが滑らないようにキッチンクロスにスライスを置きます。