フライパンでポークチョップの乾燥を防ぐ方法

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ポークチョップは、適切に準備されていれば柔らかくてしっとりと美味しい肉の切り身です。この肉は水分を保つために筋肉内脂肪を含んでいないので、間違って行われた場合、彼らは素早く乾きます。揚げポークチョップがしっとりとしてジューシーであることの鍵はそれを茶色にすることです、これは風味と自然な湿気を保ちます。

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ジューシーなチョップをさせるための鍵は暑さです （Rob Harris / Demand Media）

調理する約30分前に冷蔵庫からポークチョップを取り出します。ポークチョップが室温に近いときはフライパンが最適です。

ポークチョップが室温に近いときに揚げることが最善です （Rob Harris / Demand Media）
ペーパータオルでポークチョップの両側の水分を吸収します。褐色にするには、余分な水分を除去するのが最善です。

ペーパータオルでポークチョップの両側の水分を吸収する （Rob Harris / Demand Media）
ポークチョップに調味料を加えるか、塩とこしょうをふりかけて味わう。より良いグリップのために肉に調味料を押してください。

味に調味料を加える （Rob Harris / Demand Media）
フライパンを中火以上で加熱する。鍋の底を大さじ1杯の油で覆う。油が熱くなったら、ポークチョップを加え、片面を約6分間褐色にする。一度にあまり多くのピースをフライパンに入れないでください。これは鍋の温度を下げ、肉は黄金色になりません。

片側に約6分間吹きかけます。 （Rob Harris / Demand Media）
ポークチョップを回し、反対側をさらに6分間、または内部温度が70℃に達するまで褐色にする。フライパンからそれらを取り出し、3分間放置します。

ポークチョップをひっくり返して反対側をさらに6分間茶色にする （Rob Harris / Demand Media）