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レストランの皿の滑らかな表面は、野菜をソテーしたり、ハンバーガーを焼いたり、朝食を作ることさえできる多目的なツールを作り出します。ただし、日常的に適切に洗浄しないと、脂肪や食品の蓄積がメニューの味に影響を与え、料理の耐久性が低下します。
予熱
プレートを初めて使用する前に、耐久性と良好な調理面を保証するために適切に準備する必要があります。プレートを摂氏175度に予熱します。無塩脂肪をグリース耐性のある布で表面に薄く塗ります。材料を2分間加熱します。表面が滑るまでこのプロセスを繰り返します。これにより、食品に浸透する可能性のある製造プロセスの化学物質が燃焼します。
調理器具
硬いへらまたは金属のスクレーパーは、前の調理後にプレートの表面から生ごみを取り除くのに理想的です。水に浸して撚り合わせた耐油性クロスを順番に使用して、表面をきれいにし、作りたての食品の味を取り除きます。あるいは、取り除くのが難しい炭化脂肪や食べ物をむくために使用されるスチールウールを使用することもできます。軽石が表面を毎週磨くのに使用されています。
頻繁なクリーニング
各食品が準備された後、プレートを洗浄する必要があります。スクレーパーを45度の角度で保持し、短いスクラップを作って食品スクラップを脂肪コンテナに押し込みます。耐油性のあるクリーニングクロスをバケツの水に浸し、絞って表面を拭きます。異なる種類の食品を調理する間に使用されるこれらの2つの習慣は、次の出荷が期待どおりに味わうことを保証します。
毎週および毎月のメンテナンス
1日の終わりに、プレートを完全に洗浄する必要があります。廃棄物をへらまたはスクレーパーで脂肪コンテナにかき取り、空にします。中型のバケツに水を入れ、少量の重曹をかき混ぜます。熱いうちにプレートの表面を水で覆い、数分間浸します。ブラシまたはグリッドを使用して破片をほぐし、すすぎます。週の終わりに、プレートを洗浄した後、軽石を使用してプレートの表面を磨き、すすぎます。適切に洗浄されたプレートは、比較的鏡面になっている必要があります。月末に、パーツの下をチェックして、通気口がグリースで塞がれていないことを確認します。これは加熱の問題を引き起こします。ベントを清潔に保ちます。