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ガス加熱は、速くて暑いのでプロの料理人のお気に入りです。しかし、家で調理するときは不安定で、温度があまり正確ではありません。ストーブはそれぞれ異なり、ガス機器の特性に慣れるまでに時間がかかることがあります。しかし、熱を制御し、各レシピから最良の結果を得るのを助けることができるいくつかのヒントがあります。
気温
熱はガスに依存するので、温度精度は供給に依存します。多くの要因がこの制御を危険にさらす可能性があり、さらには新しいオーブンでもわずかに故障している可能性があります。オーブンの真ん中の棚に配置されている優れたオーブン温度計は、希望の温度を確保するのに役立ちます。
燃やされた背景
ガスオーブンの問題点は、熱が底部で非常に激しくなり、ケーキ、ビスケット、その他の焼き菓子の底部を燃やす可能性があることです。これを処理する1つの方法は、プラターと断熱ベーキングシートを使用することです。それらをシリコーンホイルで裏打ちすることも助けになるかもしれない。不利な点は、これが底部の乾杯を完全に防止することです。
気温の不等式
ガス炉、特に古い炉では、温度の不等式が問題になる可能性があります。あなたの口が脂肪や食べ物の片で詰まっている場合は、ストーブを掃除するのが役立ちます。この不便に対する良い解決策は、オーブンの下の棚にピザのベーキングストーンまたは素焼きのセラミックタイルを置くことです。あなたは家庭用品店や機器でタイルを見つけることができます。空気循環を可能にするために側面にスペースを残しますが、食品の下の領域を覆います。
タイルを温めるのに十分な時間オーブンを予熱しましょう。調理中に、ガスがセラミックを加熱し、セラミックは周囲の空間を通して均等に熱を放出し、温度の分布を良くするのに役立ちます。タイルはオーブンの口とそのローストの間にフィルターを作り、食べ物の底を燃やすことやそれらを不均等に焼くことを避けるのを助けます。
「焼く」を使う
オーブンを予熱した後、その機能を「焼く」に変更してください。現代のガス炉は通常「予熱」設定で頂部壁および底部壁から熱を放出してそれを急速に加熱する。 「焼く」モードでは、熱は器具の底部からのみ放出されるべきです。
強制換気と湿度
オーブンに空気循環用のファンがある場合は、それを使用して少し低い温度で焼きます。より良い空気循環は、これらの暑い状況下でも、食物が等しくそしてより早くローストするのを助けます。
これらの炉はガス燃焼で放出される物質のためにそれらの電気版より湿っています。これはレシピ、特に貝殻を作るためにドライヤーの加熱が必要な料理を変更する可能性があります。たとえば、パンはガスオーブンで理想的な殻を作ることはできません、そしてこれは正常です。しかし、ファンはプロセスを容易にするのに役立ちます。