自家製の喫煙者を使って豚ロース肉を吸う方法

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自家製の喫煙者は通常、煙で肉を吸うために使用されるコンクリートまたは木のブロックで建てられた小さな建物で識別されます。現代の喫煙者は通常電気を帯びており、温度制御によって食品の調理速度を落とすように設計されています。スモークポークテンダーロインは、まだ快適な味を保ちながら、冷蔵せずに長期間保存することができます。自家製の喫煙者を使用することはあなたがあなたの肉レシピを準備することを可能にすることによってお金を節約する方法であることと同様に非常に簡単です。機器にさまざまな種類の木材を使用することから、豚肉に使用する好みの調味料を選択することによって、目的の風味の食品を作りましょう。

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自家製喫煙者の屋根の上にある温度調節器を開き、マーカーを下げてそれを予熱します。望ましい開始温度は５４℃である。その温度に達するためには一度に少しずつマーカーを上向きに回転させる。
選んだ木のおがくずを湿らせて煙を作ります。あなたの自家製の喫煙者に推奨されるおがくずを使用してください。通常は機器メーカーから直接購入します。使用される水の量は作られる煙の量を決定します。煙が多すぎると、肉の品質を損なう可能性があります。人差し指と親指でそれを絞ると、おがくずから水を引き出すことはできません。
あなたの好みに合わせて調味料でそして骨や脂肪に触れることなく肉の最も厚い部分に挿入された温度計ですでに装飾された豚ロース肉を喫煙者に用意させて置きます。重量が機器の限界を超えず、調理時間が食品の重量に関連して調整される限り、任意のロインサイズが許容される。
湿ったおがくずを付属のなべにしっかりと詰め込み、おがくずを通る空気の通り道を通して熱を提供するために、中央に指がある小さな穴を作ります。形成されたこの潜熱は、煙を発生させるのに重要です。喫煙者の中に鍋を入れて、ドアを閉めて、温度ダイヤルを高いオプションに回します。
喫煙者が煙突を通って絶えず喫煙を始めたらすぐに徐々にユニットの温度を下げてください。肉を吸うための理想的な温度は60〜62℃です。
煙突を覆って、約1/4開いたままにします。
それが約107から115℃になるまで、1時間半ごとに喫煙者の温度を少し上げてください。これは豚ロース肉を吸うための最高温度であり、肉が少なくとも87℃に達するまでそれを保つべきです内部的にはC。多くの場合、この作業には食品の重量にもよりますが、約12時間以上かかることがあります。
喫煙者から肉を取り除きます。 2本のフォークで引っ張ってその風味をお楽しみください。