ケーキのレモンの皮の装飾

ビデオ: [Lemon Cake][Explained in subtitles] Chef patissier teaches

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レモンの皮
準備
道具
注意事項

レモンの皮は、レモンの皮とも呼ばれ、果物の厚くて革のような外皮で、ジューシーな果肉と種子を保護します。レモンが絞られると、この保護層は通常捨てられます。しかし、レモンの皮をリダイレクトするいくつかの方法があり、パン屋は長い間ケーキのような焼き菓子の中で装飾的でカラフルで食用で香り高い点としてそれを使用してきました。

レモンの皮、またはレモンの皮は、ケーキやチーズケーキのための古典的な装飾的なポイントです。 （Stockbyte / Stockbyte / Getty Images）

レモンの皮

パデュー大学園芸学科によると、鮮やかな黄色または緑色の樹皮とレモンのふわふわした白い裏面の厚さは2.5インチから7インチです。樹皮は、それらがストリップまたは削りくずの生産のために切られるとき、レモンの香りを放つ皮脂腺を含みます。装飾的なポイントとして使用するためにレモンの皮を準備するとき、それはできるだけ根本的な苦味を取り除くことが最善です。それはすりおろしたレモンの皮で転がすか結ぶことができるか、果物でスライスし、ケーキの上に立つことができるレモンのひねりを作るために片側を半分に切ってひねることができます。

スクレーパーは焼き珍味を飾るために使用されているレモンの細かいjulienneストリップを生成します （Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images）

準備

水産省によると、レモンは収穫後も熟し続け、水分の損失を遅らせ、しおれの危険性を減らし、したがって果物の貯蔵寿命を延ばすワックスと乳化水のコーティングでそれらを覆います。、ガイアナからの収穫と家畜。その樹皮が食物と接触するようになるレモンは、この収穫後のワックスと残っているすべての殺虫剤を取り除くために常に洗われるべきです。スポンジと石鹸水で洗浄した後、洗浄してタオル乾燥または風乾させると、表面からそのような破片が取り除かれます。適切に保存すると、レモンの樹皮は髭剃り後に乾燥または凍結することができます。

樹皮を剃る前にレモンを洗って殺虫剤や保護ワックスを取り除きます。 （Jupiterimages / Photos.com / Getty Images）

道具

アメリカが調理しているサイトによると、スクレーパー、マイクロプレーンスクレーパー、おろし金、野菜の皮むき器、剪定ナイフを使用して、ケーキの装飾の準備をすることができます。スクレーパー、ペアリングナイフおよび野菜ピーラーは、ケーキの上に置かれる前にらせん状に巻かれてまつげがされることができるかなり細いストリップを千切りにするのに使用されます。マイクロプレーンスクレーパーとボックスおろし金は、ローストデザートに振りかけた最高級のテクスチャードレモンの皮を作るために使用されます。