生豚肉の作り方

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• 説明書
• どうやって
• 必要なもの

硬化プロセスは塩、硝酸カリウム、砂糖および他の調味料のような防腐剤を加えることによって豚肉の有効性を延長するのに役立ちます。乾式および湿式硬化溶液も可能であるが、最も一般的に使用されている方法は、米国農務省の食品安全検査サービスによると、ブライン溶液中での湿式硬化である。アメリカの農業）。ブライン中での硬化はまた、喫煙香味料を含み得る。

説明書

豚肉はその保存期間を延ばすために硬化しています。 （John Foxx / Stockbyte / Getty Images）

1. 豚肉と食塩水を入れるのに十分な大きさの容器に10 Lの水道水を入れます。

2. 塩と砂糖を水に加えて混ぜる。月桂樹の葉をこねて、あなたの調味料の残りの部分と一緒に、ソリューションにそれらを追加します。

3. 肉が沈まないようにするために皿または蓋を上にしてボウルに豚肉を入れてください。豚肉は少なくとも5日間この溶液で冷蔵保存してください。それを容器から取り出し、軽くたたいて乾かします。

どうやって

• あなたはそのようにして癒された肉をローストしたり、焼いたり、カットしたりすることができます。
• あなたが好めばより多くの風味を与えるためにパセリやみじん切りにんにくを追加することができます。

必要なもの

• 一杯の塩
• 3/4カップシュガー
• 2つの月桂樹の葉
• 一握りのコショウ
• 唐辛子の6つの果実
• 乾燥チリペッパー
• 皮をむいたニンニクの3つのクローブ
• 乾燥大さじ1杯
• 豚肉1.5kg