ウニの調理法

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ウニはあなたが見ているそれらの食物のうちの1つであり、それを食べることが良い考えであるとどんな種類のクレイジーシェフが食べることを考えたか疑問に思います。それでも、そのとげのある外観にもかかわらず、ウニ（またはそれが日本で呼ばれているように「ユニ」）は世界中の食品愛好家に非常に魅力的です。海の本質を包み込むような味では、ウニを準備するのは難しい場合がありますが、その価値はあります。

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ウニ （Jupiterimages / Photos.com / Getty Images）

生きているウニを売っている魚屋や店を探しましょう。あなたが日本または韓国の市場にアクセスできる場合は、ハリネズミを見つけることができます。硬い骨と底に開口部がある標本を選択し、それらを調理する時まで湿った布で覆われた冷蔵庫に保管してください。
細いはさみを使用して、ウニの上部に円形の開口部をカットします。男性用衛生キットのはさみでもうまくいく可能性があります（熱い石鹸水で消毒することを忘れないでください）。それ以外に見つからない場合は、通常のキッチン用はさみを使用できます。
小さなスプーンでウニの「舌」を取り除きます（お茶はうまくいきます）。冷たい水で洗い、玉ねぎ、シェリー、レモン汁、コリアンダー、オリーブオイルを入れたボウルに入れます。 20〜30分間マリネします。
オーブンを予熱し、パンのスライスにオリーブオイルを通し、両側でローストする。
薄切りにウニを加えて出す。