乾いた豆を従来のオーブンで調理する方法

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乾燥豆は缶詰の豆に代わる優れたものであり、より低い塩分とより多くの栄養素を持っています。加えて、彼らは通常安いです。乾燥豆を調理するのは難しいと思う人もいますが、そのプロセスは複雑ではありません。乾燥豆の作り方を学ぶことで、栄養素を楽しんだり、最善の方法を味わうことができます。

説明書

豆を作ることを学ぶ （Blue Jean Images /デジタルビジョン/ゲッティイメージズ）

1. 袋から豆を取り出して、皿やカウンターなどの表面に置きます。破損したまたはしおれた穀物に加えて、出現する可能性のある石やその他の不純物を捨てて、慎重に穀物を選択してください。冷たい水で豆を洗ってください。

2. 豆をボウルに入れ、冷やした水に8時間浸します。他の種類の豆とは異なり、レンズ豆、リマ豆、乾燥エンドウ豆は濡れている必要はありません。このプロセスは穀物をより調理しやすくする。濡れた豆にはフィチン酸（鉄や亜鉛などの重要な栄養素を吸収する能力を阻害する成分）や複雑な難消化性糖（豆を食べた後に起こる既知の鼓腸の原因となる）も含まれています。そして健康的。この食物はまた毒素を水中に放出するので、このため再利用すべきではありません。 （参考文献１参照）。豆を8時間浸す時間がない場合は、煮て2〜4時間浸します。

3. 豆をよく洗い、オーブンで使用するのに適した鍋に入れます（豆を調理するために特別に作られたベーキングディッシュまたは鍋を使用することをお勧めします）。あなたがブロスを立たせる厚さに応じて、豆の各部分に3〜4部の水やブロスを追加します。

4. 味に調味料を入れて調理する豆を置きます。あなたのレシピがこれを指定しない限り、これがプロセスの終わりに穀物をより堅くそしてより抵抗力があるようになるようにこのステップでは塩や酸性の成分（ワイン、トマト、ライムなど）の使用を避けます。彼らはまた、豆の調理時間を長くします。豆とよく調和するスパイスのいくつかは、ベイリーフ、ドライペッパー、全粒粉ペッパー、クミン、コリアンダー、ピーマン、チリペッパーです。

5. 皿を85℃のオーブンに入れ、4〜6時間煮込む。あなたは最後の1時間で酸味や塩味の調味料を追加することができます。

   
   

必要なもの

• 豆
• 焼くのに適した鍋
• 水かスープ
• スパイス