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「レシュティ」ポテトはスイス料理のレシピで、生または調理したジャガイモをすりおろし、バターまたはその他の脂肪で炒めます。それらを後で使用するために凍結することは迅速かつ簡単であり、迅速な食事にそれらをすぐに利用できるようにすることができるので、忙しい家族にとって理想的です。それらを凍結する秘訣は、それらを部分的に調理することです。生のジャガイモはよく凍結せず、時間とともに劣化する可能性があります。新鮮なジャガイモを販売しているときに大量に購入したり、調理して冷凍したり、いつでも好きなときに楽しむことができます。
ステップ1
じゃがいもをすりおろすか、みじん切りにする。まず、洗って皮をむき、おろし金またはフードプロセッサーを使ってすりおろします。それらを立方体にカットしたい場合は、鋭利なナイフを使用して、均一なサイズの小さな断片にカットします。それらが褐色にならないように、氷水を入れたボウルに入れます。
ステップ2
大きな鍋でお湯を沸かします。じゃがいもをザルで水切りし、すぐに沸騰したお湯に入れます。すりおろした場合は、3分間調理します。立方体に切った場合、4分間。彼らは柔らかくなければなりませんが、完全に調理されていません。
ステップ3
ザルを使って熱湯を切り、ジャガイモを冷たい流水の下に置いて調理プロセスを中断します。次に、ペーパータオルまたは皿タオルの上に置いて乾燥させ、水分を取り除きます。これにより、火傷の原因となる氷の結晶の形成が防止されます。
ステップ4
すりおろしたジャガイモを天板に置き、必要に応じて形を整えます。立方体の場合は、1つのレイヤーに配置するだけです。必要に応じて、その時にそれらを味付けすることが可能です。
手順5
フライパンを冷凍庫に入れ、ジャガイモが固まるまで冷凍します。凍結した場合は、密閉してビニール袋に入れて保管してください。これにより、冷凍庫で最長6ヶ月間保存することが可能になります。
手順6
フライパンに植物油の薄層を入れて冷凍ポテトを炒める。中火で加熱し、冷凍ポテトをフライパンに入れ、両面がきつね色になるまで炒める。