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キノアは栄養価が非常に高いため、国連食糧農業機関（UN）は2013年に一年の穀物と名付けました。小麦や米などの他の穀物と比較して、キノアはタンパク質の最高の供給源です。多くのビタミンやミネラルの。他の穀物と同様に、キノアは赤と白を含むさまざまな色で利用できます。それらは同じ穀物ですが、赤と白のキノアの間には微妙な栄養上の違いがあります。
カロリーカウント
赤キノアと白キノアのカロリーの違いはほとんどありません。生の赤いキノア茶の1/4カップのサービングには170カロリーが含まれていますが、白いキノアの同じサービングには172カロリーが含まれています。
炭水化物と繊維
赤いキノア茶の1/4カップのサービングには、炭水化物32 gと繊維5 gが含まれていますが、同じキノアの同じサービングには、炭水化物31 gと繊維3 gが含まれています。繊維の摂取量を増やしたい場合は、赤いキノアが最適です。これは空腹感を抑え、心臓の健康を改善し、2型糖尿病のリスクを軽減するのに役立ちます。
脂肪とタンパク質
赤と白のキノアは、一食当たりのタンパク質の量は同じですが、脂肪含有量に微妙な違いがあります。両方の穀物の1/4カップのお茶には6 gのタンパク質が含まれていますが、赤いキノアの同じ部分には2 gの脂肪と白いキノア3 gが含まれています。他の穀物とは異なり、キノアには必須アミノ酸であるリジンが大量に含まれているため、高品質のタンパク質の供給源となっています。
微量栄養素含有量
ビタミンやミネラルに関しては、白いキノアが最適です。生の白いキノア茶の1/4カップのサービングは、鉄の1日の価値の12％、リボフラビンの1日の価値の50％、リンの1日の価値の23％に相当します。赤いキノアの同じ部分は、鉄とリンの1日の値の10％とリボフラビンの1日の値の15％に対応します。鉄とリボフラビンはどちらも健康な赤血球を維持するのに役立ち、リンは健康な歯と骨を維持するために必要です。