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ベーカリーパンのようにディナーロールに魅力的な輝きの要素がないのはなぜだろうと考えている場合、または焼きたてのパンが少し鈍く見える場合は、輝きを追加するステップをスキップしています。多くのプロのパン屋やレストランの労働者は、殻を輝かせるために、焼く前に、溶き卵でパンを磨きます。オーブンで焼く前に、焼きたてのパンに溶き卵をブラッシングして再加熱することもできます。さまざまな形の溶き卵は、さまざまなレベルの明るさと色を作り出しますが、水を含む卵黄は、パンの皮の外観に大きな輝きを与えます。
ステップ1
卵をボウルの上で半分に割って、卵黄を白から分離し、卵黄を殻の2つの半分の間に移します。これを行うと、卵白がボウルに落ちます。
ステップ2
別のボウルに卵黄を入れます。クリアを捨てる。
ステップ3
小さじ1杯の水を卵黄に加えて混ぜます。パンを焼くと、卵黄は深い輝きと色を与えます。
ステップ4
完全に成長したパンの上に、または夕食のためにプリベークしたロールの上に、卵黄と水を混ぜたものを、ブラシで刷毛で磨きます。
手順5
パッケージのレシピまたは指示に従って、またはパンが金色になり、光沢のある皮で焼き上がるまで、パンの焼き上げを完了します。