ガスオーブンで子羊のラックを焼く方法

ビデオ: 【徹底解説】ラムラックの下処理から焼き方まで＜仔羊のロースト＞シェフのレシピ

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羊は1歳未満の羊で、その結果柔らかい肉の柔らかい肉になります。子羊のラックは5から12の主要な肋骨の間の肉のカットです。この料理は15世紀にイギリスで最初に出されました、そして今日でも特別な機会に準備されています。ガスオーブンで子羊のラックを焼くのは電気オーブンで焼くのと似ていますが、串焼きで焼くのとは少し異なります。これは伝統的な方法です。以下のレシピは、2人の人々に合う6つの子羊のリブを持つ子羊の切り身を作ります。

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シープスキンリブ （Thomas Northcut /デジタルビジョン/ゲッティイメージズ）

ガスオーブンを「4」マークまで予熱し、余分な腱と子羊の肋骨の脂肪を取り除きます。
台所のブラシを使用してオリーブオイルで子羊をカバーしてから砕いた黒胡椒で味わうために季節。
子羊のラックの両端をホイルで包み、焼けないようにします。骨が接続され、上を向いている状態で子羊をベーキングシートに移します。
ベーキングディッシュを予熱したガスオーブンに入れ、肉の煮込みが不十分になるように約40分間、または内部温度が62℃に達するまで70℃に達するまで子羊のリブを焼きます。安全に温度を確認するために肉温度計を使用してください。
ラムをオーブンから取り出し、グラタン皿から皿に移します。
子羊のラックをアルミホイルで覆い、肉を5〜10分間「休ませる」。この間、子羊は料理を終え、ジュースは肉によって分配されます。
子羊のラックからアルミホイルを取り除き、チョップと呼ばれる2つの部分にカットします。それぞれに3つのリブが入っています。カツレツを皿にのせてすぐに出す。