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玄米は真っ白な米に健康的なオプションです。栄養価は高くなりますが、調理するのが難しくなります。テクスチャの完璧なバランスを見つけるのは難しい場合があります。数分以上すると、サクサクした穀物やお粥の瓶になってしまいます。ご飯を部分的に炊いて蒸すのが、レストランならではの品質の玄米を作るのに最も効果的な方法です。生玄米1杯で炊飯米2杯になります。
ステップ1
ざるで、冷たい流水の下で約30秒間米を洗います。
ステップ2
大きな鍋で12カップの水を強火で沸騰させます。
ステップ3
ご飯と塩を沸騰したお湯に加えます。一度だけかき混ぜ、水を再び沸騰させます。覆われていない米を沸騰したお湯で30分間調理します。
ステップ4
ザルの水をザルの台所の流しに注ぎます。約15秒間、米を完全に水切りします。ふるいを振って余分な水分を取り除きます。
手順5
ご飯を鍋に戻し、加熱します。カバーかキッチンタオルで覆います。フライパンで10分間蒸します。柔らかめの米がお好みなら、さらに数分蒸してください。
手順6
ご飯をフォークで落とし、熱々と出す。