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誘導加熱とは、電気がコイルを通過して磁場を生成するプロセスを指します。電磁場からのエネルギーは大量の熱を発生させます。この場合、発熱体と水または食品保持容器との接触はありません。
誘導加熱のしくみ
科学者リッチー・テスラが書いた記事「誘導加熱」は、コイルを高周波交流電源に接続することで機能することを確認しています。これにより、コイルの中心に強い磁場が生成され、エンジニアはオブジェクトをその中に配置することでオブジェクトを加熱できます。
電磁調理器
電磁調理器は、誘導の原理を使用して熱を発生させる特別なタイプのオーブンです。電磁調理器でお湯を沸かすには、鉄または他の磁性金属でできた鍋に水を入れる必要があります。オーブンの電源を入れて、コイル状の熱源を作動させます。電気はソースを流れ、電磁場を生成します。それは調理容器を磁気的に貫通し、調理器具の内部で熱を発生させます。水が沸騰すると、熱は調理したいものに移ります。ストーブの残りの部分は冷たいままであり、熱源は電源がオフにされた直後に発熱が停止します。
誘導水加熱の利点
inductionsite.comによると、誘導により調理時の精度が向上します。湯を沸かす場合、水をすばやく、ゆっくりと、または弱火で沸騰させ、熱源を流れる電気エネルギーの量を調整することができます。誘導加熱を使用すると、他の方法を使用するよりも速く水を沸騰させることもできます。熱は調理容器に直接伝達され、水は沸騰する正確な温度に加熱することができます。
誘導加熱の欠点
誘導加熱を使用してお湯を沸かすことの主な欠点は、そのような作業を行うためにステンレス鋼または鉄製の鍋が必要になることです。電磁調理器は、ガス調理器よりも購入に費用がかかります。 2010年2月から考えると、電磁調理器は平均でR $ 3,400ですが、ガス調理器は約R $ 1,500です。
誘導加熱の安全性
誘導加熱は他のタイプの加熱より安全です。ストーブの残りの部分は冷たいままであり、オーブンのスイッチを切るか、または水のポットを熱源から取り除いた直後に、加熱要素は冷却されます。誘導加熱放射のリスクはありません。