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マンノースは、さまざまな果物や野菜に含まれる六炭糖です。この糖は食品中に遊離形では見られませんが、さまざまなタンパク質にリンクされた多糖鎖の一部として含まれています。 NYU Langone Medical Centerによれば、体はグルコースからマンノースを得ることができるため、この砂糖の栄養に関する推奨事項はありません。
フルーツ
多くの果物には高レベルのマンノースが含まれています。これらには、ブラックカラント、レッドカラント、ブラックカラント、ブラックベリー、クランベリージュース、トマト、リンゴ、ピーチ、オレンジ、ブルーベリーが含まれます。食用のパーム油はヤシの種子にも含まれています。
野菜
野菜もマンノースの良い供給源です。高濃度のマンノースは、インゲン、キャベツ、ブロッコリー、ナス、カブグリーン、グリーンコーヒー豆、しいたけ、海藻に含まれています。マンノースは、イナゴマメの植物から抽出されたガムであるイナゴマメのガム、およびグアー植物の種子からの繊維であるグアーガムにも含まれています。グアーとイナゴマメの植物では、マンノースはマンノースとガラクトースのポリマーであるガラクトマンナンの形をしています。
ハーブやスパイス
ハーブのマンノースの源はアロエベラです。アロエベラには、マンノース多糖分子の鎖であるアセマナンが含まれています。カイエンペッパーにも含まれています。
穀物と豆類のソース
マンノースはフェヌグリークで見られます。フェヌグリークの種子は、穀物のような植物の鞘からの小さな黄褐色です。フェヌグリークでは、マンノースはマンノースとガラクトースの多糖類であるガラクトマンナンの形をしています。マンノースは、大豆、豆、リマ豆にも含まれています。
加工食品
ローカストビーン、またはローカストビーンガム、およびグアーガムが存在するため、市販のアイスクリームにはマンノースが含まれています。ローカストビーンガム、またはキャロブガムは、その質感を改善し、溶解を減らすためにアイスクリームで使用されています。ローカストビーンガムはクリームチーズ、加工フルーツ、サラダドレッシングにも使用されているため、これらの食品には、ある程度のマンノースが通常はマンノース多糖類またはガラクトマンナンの形で含まれています。