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バイーアの典型的な料理、アカラジェは、バイアナのトレイで売られている主な製品の1つです。それは半分に切られて出されることができて、カルル、バタパ、蒸しエビそしてあなたが好めば、多くのコショウを詰めた。西アフリカで生まれたこのブラジルの繊細さは、中東で発明されたアラブのファラフェルに非常に似ています。後者によってアフリカ大陸に取られて、それらの間の違いは、アラビア料理のそら豆とひよこ豆がブラジル料理の中の黒豆によって置き換えられたということです。
説明書
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黒豆を2時間ソースで割ってみましょう。それをそのシェルから分離するためにそれをこする。水を少なくとも3回交換して、すべての皮を取り除きます。
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豆をふるいにかけて余分な水分を取り除きます。
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プロセッサを使用して豆を薄い生地にします。あなたがそれを持っていない場合は、穀物工場を使用することができます。
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生地、3つの玉ねぎ（水100mlを入れてミキサーで叩いたもの）と塩を入れて、それがより多くの量の光の一貫性を持つまで木のスプーンで叩く。
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オイルパーム油をキャセロール皿に入れて加熱し、沸騰したら他のタマネギを置きます（お好みであれば、これもブレンダーで叩くことができます。
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大さじでアカラジェを形作り、金色になるまで炒める。
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バイーアの唐辛子煮込み。
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海老入りのアカラジェを作るには、鍋で混ぜ合わせてください。パーム油とコリアンダーを味わう。火にかけて3分間調理する。
アカラジェの準備
どうやって
- このレシピは35人分のサービングを生み出す。
- バイーアペッパーがない場合は、チリなど他の種類のペッパーを使用できます。
- あなたが好めば、ソースのために、エビ七ひげの150グラムを追加します。
お知らせ
- 消化器系の問題がある場合は、コショウを追加したり乱用しないでください。
必要なもの
- アカラジェの場合：
- 壊れた黒豆1.5kg
- 玉ねぎ3個を水100mlでブレンダーで叩く
- 玉ねぎ1個
- パーム油500ml
- 味に塩
- ソース用：
- バイーアのペッパーソース
- パーム油50ml
- 熟して挽いた唐辛子50 g
- 小さじ1おろし生姜
- 小さじ1杯
- おろし玉ねぎ1個