米酢の作り方

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• 説明書
• どうやって
• 必要なもの

米酢はアジア料理で非常に重要です。それは米から来る甘い後味を持つことに加えて、それは通常の酢よりも酸性でなく、滑らかです。それは甘くておいしい料理に特によく働きます。それは寿司米の準備にも欠かせません。米酢は消化を助け、食事をとる人にとっては低カロリーの選択肢であると考えられています。

説明書

米粒は、水に浸されると、おいしくて健康的な酢を作ります （Jupiterimages / Photos.com / Getty Images）

1. 米を洗って、少なくとも4時間水に浸します。最良の結果を得るために、この混合物を一晩冷蔵してください。

2. 米水を布またはフィルターで排水します。水和米の各カップに3/4カップの白砂糖を追加します。砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜる。

3. 水和米と砂糖を中火で20分間煮る。最良の結果を得るには、このプロセスをウォーターバスで行ってください。冷ましてガラス容器に注ぎます。

4. 米と砂糖の混合物の各カップに酵母の1/4カップを追加してください。

5. 混合物を休ませ、4〜7日間、または泡が消えるまで発酵させます。 4〜7日ごとに、混合物をろ過して別のガラス容器に移します。酢は1ヶ月まで熟成することができます - それが広がるほど、風味は強くなります。それを瓶詰めする前に混合物をもう一度沸騰させます。

どうやって

• あなたの酢をきれいで光沢のあるままにしたい場合は、酢の混合物の40カップごとに2つの卵白を追加してください。

必要なもの

• 水
• ごはん
• 酵母
• 砂糖