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観察ユダヤ人は「カシュルース」の法則に従い、特定の食べ物や食べ物の種類を食べたり混ぜたりすることの禁止に注意します。これらの法律はTorah、聖書の旧約聖書の最初の5冊の本に基づいています。千年以上にわたり、ラビとユダヤ人の当局は、ユダヤ人がユダヤ人に従うことを神が期待すると彼らが信じている制限を理解することを可能にするために法律を洗練しました。
肉と家禽
レビ記11：3によれば、ユダヤ人は、ルーシャを噛まずに蹄を分けた動物から肉を食べてはいけません。これはブタ、ラクダおよびウサギを含み、一方牛、羊、山羊および鹿は許容されます。鶏肉、アヒル、ガチョウを含む家禽はコーシャです。さらに、動物や鳥は、カシュルートの法則に精通している儀式の虐殺者によって、「シェチタ」または虐殺の特定の対象になっていたに違いありません。肉はダイビングして数時間塩で覆い、余分な血を流し、コーシャ認定を受けるべきです。
魚
コーシャを守ることは鱗とひれを持つ魚だけを食べることを含みます。練習ユダヤ人は、ヒラメ、ヒラメ、バス、とまり木などの魚を食べることができますが、ロブスターやエビなどの甲殻類も、ひれや簡単にはがすことができないその他の魚介類も食べることはできません。非ユダヤ人の魚はナマズ、エビとヨットが含まれています。
肉と乳製品の混合
出エジプト記第23章19節などで言及されているように、カシュルースの法則に従うユダヤ人は、母親の母乳で子供を沸かすことに対する聖書の禁止に基づいて、同じ食事で肉や乳製品を食べません。練習ユダヤ人はまた、乳製品のために以前に使用された鍋で調理または提供された肉または鶏肉を食べず、またその逆も同様です。習慣はさまざまですが、ほとんどのユダヤ人は肉を食べてから少なくとも3時間は牛乳で何かを食べるのを待ちます。乳製品摂取後の待ち時間は、これらの製品の消化にかかる時間が短くなるため、短くなります。魚、乳製品の入っていない焼き菓子、新鮮な食材などの食物は、 "parve"とみなされます。つまり、牛乳でも肉でもありませんが、どちらでも食べられます。
昆虫と爬虫類
ユダヤ人は昆虫や爬虫類を食べることができません。注意深いユダヤ人たちは、彼らがそれらにそれらに付着した少しの昆虫も持っていないのを確実にするために慎重に緑の野菜の葉をチェックします。あるいは、ユダヤ人を飼っておくことで、ブロッコリー、カリフラワー、イチゴ、ラズベリー、レタス、キャベツなど、昆虫や果物を含まない野菜のパッケージを購入することができます。何人かのイエメンのユダヤ人は、地元の人々はユダヤ人であると言われているという口頭の伝統を守っていますが、ラビ法に従って、イエメンの出身のユダヤ人だけがバッタを食べることができます。