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1990年までに、前菜と前菜のメニューにはブルスケッタが含まれるようになりました。このトーストされたロールパンの初期のバージョンは、通常新鮮なバジル、スライスされたトマト、ニンニクとオリーブオイル、ニンニクのパンとフランスのパンのピザの組み合わせでトッピングされていました。レストランは熱意を持ってこのコンセプトを採用し、カバーオプションは需要に応じて増えました。
bruschettaの定義
イタリアの動詞「bruscare」は「木炭で焼く」ことを意味し、「brusciare」は「燃やすか乾杯する」ことを意味します。これが最初のブルスケッタの作り方です。 「ブルスケッタ」という名前はこれらの動詞から派生したものですが、現代のブルスケッタは鍋で焼いたパンで作ったり、オーブンで焼いたりして乾いたものになるまで続けます。イタリアでブルスケッタを注文するとき、あなたはおそらく軽いトーストとカリカリしたオリーブオイルと側面にバジルの葉をトッピングした、イタリアのパンの塊を添えて提供されるでしょう。あなたが "ブルスケット"、ブルスケッタの複数形を求める場合は、しかし、様々なトッピングとブルスケッタのプレートを期待しています。
オリジンストーリー
ブルスケッタの歴史のすべての記録はイタリアを参照していますが、正確な地域とその誕生年は物議を醸しています。古代ローマ人はおそらくそれをトーストしたパンのスライスに通すことによって新しいオリーブオイルの品質をテストしました。これはイタリアのオリーブオイル生産のすべての地域、特にラツィオ、トスカーナ、ウンブリアで一般的です。油に浸したパンは、オリーブオイルの味を際立たせるためにバジルの葉の上で拭いたとの報告もある。ブルスケッタの他の歴史的な説明は、それがオリーブオイルで古いパンを改良する試みから開発されたと伝えます。
ブルスケッタの進化
単純なブルスケッタは、もともと、貧乏人たちのガーリックブレッド版でした。トーストは、パンの表面にニンニクのかけらを添えてではなく、単にニンニクのエッセンスで味付けしたものです。前菜がアメリカで人気になったとき、オリーブオイルとニンニクはレシピに残っていました、しかし伝統的なイタリアのトッピングはソーセージ、チーズ、パンチェッタ、きのこ、オリーブとトリュフで置き換えられていました。
役立つ情報
素朴なほど良い本物のイタリアのパンを、最高の結果を得るために。チャバタは良い選択です。許容される代替品には、フレンチバゲット、または咀嚼していて多孔質の質感のあるパンが含まれています。それがねっとりするのを防ぐために両側にパンをそろえます。最高品質のバージンまたはエキストラバージンオリーブオイルを使用して、ブリュケッタの香りを良くします。