肉ストロークを太らせる方法

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肉ストロガノフは古典的なロシア料理の楽しさであり、この健康的な料理を普及させたCount Pavel Stroganovにちなんで名付けられました。肉ストリップは濃いソースで調理されて、麺または米の一部の上に出されます。このレシピは準備がとても簡単です。イングリッシュソースや白ワインなどのお気に入りのスパイスを追加して、この食事をさらに楽しくすることもできます。または、ソースを濃くしたい場合は、小麦粉ではなくコーンスターチを使用して、クリーミーで食欲をそそるソースを作成してください。

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濃厚なクリーミーなソースのビーフストロガノフを準備しながらコーンスターチを追加 （Jupiterimages /コムストック/ゲッティイメージズ）

準備

赤身の肉450 gを5 cmの薄いストリップにカットする。ボウルに入れて、小さじ1/2の塩と胡椒で味付けする。冷蔵庫で2時間マリネします。
中火で1杯のオリーブオイルを鍋で加熱する。マリネした肉のスライスを5分間炒める。スライスして、均等に調理する。鍋から調理済みの肉を取り出し、ボウルに脇に置きます。
同じ鍋にもう1杯のオリーブオイルを注ぐ。 1/4カップのみじん切りタマネギを加えて、柔らかくなるまで炒めます。スライスしたきのこ450 gを混ぜ合わせ、小さじ1杯のナツメグ粉と小さじ1杯のバジル粉を振りかける。さらに5分間調理します。
調理した肉のスライスをフライパンに戻し、他の材料とよく混ぜる。無糖無脂肪ヨーグルトまたはサワークリームを1カップ注ぎ、静かに混ぜ合わせて3分間調理します。
ボウルに、小さじ3杯のコーンスターチを1/4カップのお湯で混ぜ合わせて、半固体のペーストを調製します。よくかき混ぜて、澱粉を完全に溶かし、ソースに混ぜたときにそれが凝集するのを防ぎます。
コーンスターチペーストを鍋にゆっくりとかき混ぜながら加え、それをソースに完全に混ぜる。 3分間調理し、火から下ろして熱いうちに出す。