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新鮮な柑橘類を冷蔵庫で3〜8週間保存できますが、腐る前に使用するのは必ずしも簡単ではありません。脱水機能には2つの機能があります。1つは工芸品の供給として、もう1つは香辛料の供給です。乾燥した柑橘類のスライスは、過剰なジュースが乾燥後に不快な味と質感を生み出す可能性があるため、摂取にはお勧めしません。ただし、スライスを家庭用のさまざまな用途や装飾に使用できますが、皮をすりおろして焼いたり調理したりすると、柑橘系の味が加わります。
乾燥した柑橘系の果物
ステップ1
オレンジを冷たい流水で洗います。木目に対して十字に均等に切ります。スライスを均一に乾燥させるには、均一な切断が不可欠です。
ステップ2
清潔なタオルの上にスライスを置き、2番目のタオルで覆います。それらを静かに押して、できるだけ多くのジュースを取り除きます。種子を慎重に取り除きます。
ステップ3
オーブンを76°Cに予熱します。ベーキングシートに羊皮紙を塗ってください。天板に果物の断片を単一の層に配置します。
ステップ4
オーブンに入れて1〜2時間焼く。脱水プロセスの途中でへらでピースを回します。ジュースが多すぎると時間がかかる場合があります。オーブンのドアを時々開いて、既存の蒸気を放出します。
乾燥した柑橘系の果物の皮
ステップ1
明るい色の皮があり、欠陥のない柑橘系の果物を選択してください。バレンシアオレンジは、すべてのタイプのオレンジの中で最も心地よい風味を持っています。果物を冷水で洗い、タオルで乾かします。
ステップ2
皮をむいて皮をむく。フレーバーの最も強い部分は薄い肌に含まれているので、できるだけ白くならないようにしてください。
ステップ3
オーブンを65°C以下に予熱します。薄い皮を天板に広げます。さまざまな種類の柑橘類を使用している場合は、さまざまなフライパンまたはコンテナを使用して、皮を別々に保管してください。天板をオーブンに入れ、もろくなるまで数時間乾燥させます。
ステップ4
オーブンから天板を取り出し、殻を冷まします。それらをブレンダーまたはフードプロセッサーに入れ、きめを細かくします。殻を密閉容器に保管します。