生キャベツの苦味を減らす方法

コンテンツ

• 説明書
• どうやって
• 必要なもの

キャベツは時々わずかに苦い味をします。それを調理することは苦味を排除する方法ですが、すべてのレシピが調理野菜を必要とするわけではありません。キャベツに苦味があり、生のまま、またはサラダの中で使用する必要がある場合は、提供する前に準備してください。この苦味は主にキャベツの葉の中の液体にあります。したがって、その余分な部分を取り除くと、苦味が軽減され、それでも野菜がさわやかになり、生のまま提供することで素敵な食感が得られます。

説明書

紫キャベツは時々緑の品種より強い風味を持っています （Jupiterimages / Photos.com / Getty Images）

1. キャベツの外側の葉をはがします。次に芯を切り取り、シートから一緒に捨てます。

2. 葉をそれぞれに分けて、キャベツを四分の一に切る。

3. 大きな皿の中に、葉で約5センチの山を作ります。それからそれらの上に塩を大さじ２杯振りかける。それらがすべて皿の上になるまで葉を積み重ねて塩をつけ続けなさい。

4. 塩漬けキャベツの葉のプレートを冷蔵庫に入れ、2〜3時間冷蔵します。塩は葉から苦味を取り除きます。

5. キャベツをザルに入れ、冷たい水で徹底的に洗い流し、葉から余分な塩と苦い液体を洗い流す。

どうやって

• あるキャベツは他のキャベツほど苦くありません。紫色のキャベツがより顕著な風味を持っている間、中国の品種はそれほど苦くありません。

必要なもの

• 皿
• 塩
• ストレーナー