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タマネギはアリウムstipatatum家族に属しています。この野菜は中東とアジアの原産であり、エジプトの通貨として、また死んだ王たちへの精神的な贈り物としての料理の価値から、5000年以上にわたって栽培されてきました。タマネギは薬効があるため、古代ギリシャ人、ローマ人、インド人にも使用されていました。発芽したものは食べるのがさらに良いです。
もやしと玉ねぎ
タマネギを保存するのに最適な温度は約0°Cで、4°Cから芽が出始めます。発芽タマネギは完全に使用可能であり、もやしを使用することもできます。芽を作る玉ねぎは、鋭い風味の一部を失い、発芽していない玉ねぎと同じくらい強い味がしなくなります。もやしの形成は、野菜の老化を示すだけで、腐敗や劣化の兆候はありません。
もやしを使う
生産されたもやしは取り除き、サラダ、スープ、または付け合わせとして使用できます。もやしを取り除くには、タマネギを縦に半分に切ってから引き出します。タマネギを小さな鍋に入れ、根を下に向けて発芽をさらに刺激することもできます。芽が成長するにつれて継続的に切り、新鮮なサラダに使用します。芽の発芽とは異なり、湿球タマネギは劣化と腐敗を示します。
タマネギを保存する
タマネギは、熱と光への露出から離れて、換気の良い場所に保管してください。野菜は、さまざまなネギでなければ、冷蔵する必要はありません。最大の空気換気を可能にするため、穴のあいた保管容器をワイヤーバスケットとして使用することをお勧めします。黄玉ねぎは、理想的な条件下で最大1か月間保存できます。白くて甘い品種は、貯蔵寿命が短くなります。ネギstipatatumは冷蔵庫で約1週間有効です。玉ねぎはジャガイモから遠ざけてください。ジャガイモはエチレンガスと水分を吸収して劣化するためです。
玉ねぎの成長
タマネギは、高さ10 cm、幅50 cmのリンに富む土壌と床で最もよく育ちます。植える前に、10-20-10肥料を土壌から5〜7 cmの深さに適用します。苗を、深さ約3 cm、植物の間に10 cm、最後の春の霜の4〜6週間前に植えます。冠が落ち始めると、球根は熟して収穫の準備が整います。