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中世には、下の階級は小さな小屋に住んでいましたが、上の階級は大きな家や城に住んでいました。これらの家や城には、多くの使用人、パントリー、キャノピー、マンテイゲイラ、セラー（ボトル入りの商品を保管する部屋）を備えた大きなキッチンがありました。中世の調理は長時間の肉体労働に頼っており、調理器具の大部分は私たちが今日持っているものと似ていました。
たき火での調理
キャンプファイヤーは、中世の間に、豊かな家の台所と貧しい家庭の小屋の両方で、食料の大部分を調理するために使用されました。低クラスの家族は小屋の中で火事で調理していましたが、火の広がりを防ぐために多くの高級キッチンは中央の建物から切り離されました。城の台所は通常階下にありました。キャンプファイヤーで調理するために使用される典型的な方法の中には熱い石炭の上で調理すること、焼くこと、沸騰させること、煙と揚げ物がありました。
下層階級の料理
貧しい人々の食事は黒パンと穀物、チーズ、塊茎と野菜から作られたシチューとスープ、そして時折魚で構成されていました。これらのシチューを調理するためにやかんか鍋は火の上に中断された。フライパンまたはフライパンで卵を調理したので、家には木の鉢、スプーン、ナイフを用意しておくべきです。パンやパスタなどの料理は火の上でまっすぐに作られ、粘土で巻かれました。代わりに、材料は地元のパン屋によって焼かれるために作られて、取られました。
上流階級のキッチン
貧しい家のように、上流階級のキッチンでは、スープやシチューが焚き火で作られました。しかし、単純なやかんの代わりに、火の上に直接置かれた大きな鍋が使われました。これらの鍋は鉄、青銅、銅または粘土でできていました。アイロンまたは木製の串焼きが火の上で動物を焼くために使われました。ストーブから切り離された自律型オーブンを使ってパンやペストリーを作った。ストーブは一般に長い石造りのベンチで、その中に深い容器がありました。台所はまた肉を切って準備するためにナイフの大規模な選択をしました。たとえその時点でまだフォークがテーブルで使用されていなかったとしても、シェル、ふるい、フォークはキッチンで一般的に使用されていました。乳棒を使ってハーブやスパイスを挽いた。
宴会
大ホールでは、宴会が開かれ、さまざまな焼き肉、鶏肉、魚料理が提供されました。彼らはシチュー、ケーキおよび甘い装飾が施された皿と共に様々なソースと共に出された。城の高いテーブルの上の人々は銀のプレートで食べましたが、他の人々は食べ物を保持するためにトリンチョを使いました。これはカビの生えたパンで、ボウルの形にしわくちゃになっていました。彼はパンの老齢のために食べられなかった。銀のナイフと肉用のフォークは、肉を切って仕えるために使用人によって使用されました。