コンテンツ
メレンゲ粉末は、加工澱粉、砂糖、アラビアゴム、硫酸カルシウム、クエン酸、酒石酸クリーム、二酸化ケイ素、およびバニラフレーバーを含む食品と混合された低温殺菌された白い卵です。それは長い貯蔵寿命を有しそして実際の卵よりも安価である。それはまたサルモネラ感染症を引き起こすことはできません、そしてそれがフロスティングレシピに人気がある理由です。しかし、メレンゲの粉に代わるものを見つけることは難しいことではなく、卵アレルギーに苦しんでいる人やそれらを消費しないことを選ぶ人には非常に有益です。
パウダーエッグホワイト
粉末卵白は、乾燥および低温殺菌された白い卵です。これは、白い卵の代用品として使用できます。本物は卵白なので、ほとんどのフロスティングレシピのメレンゲパウダーの代わりに使用できます。アイシングをするためには、大きなボウルに卵白粉2杯と水2杯の水を混ぜる。均質になるまで、アイシングシュガー2カップを卵白混合物に徐々に加える。小さじ1杯のレモンジュースとピンチの塩を加えます。クリーミーになるまでミキサーを使って打ちます。
卵白
メレンゲの粉は卵白の代用品として作られました。ただし、レシピでメレンゲの粉の代わりに白を使用することができます。メレンゲは卵白と砂糖をドキドキすることによって作られています。卵白を使用することの問題はそれがまれであるけれども、あなたがサルモネラによって引き起こされる感染症を持っているかもしれないということです。メレンゲのカバーは、シロップがヤーンポイントに留まるまで、1カップの砂糖と1/2カップの熱湯で作られています。ボウルに、硬くなるまで2個の卵白を打ちます。ゆっくりと砂糖の混合物を卵白の上に注ぎ、アイシングが安定するまで泡立てます。
寒天
寒天を使用すると、卵の代わりに紅藻から抽出されたゼラチン状の物質が卵アレルギーの人々にとって有益です。天然で動物性食品を含まないため、この代替品はベジタリアンやビーガンにも最適です。 1杯の水に大さじ1杯の単純な寒天の粉を溶かして、レシピの中の各卵を交換します。混合物を打ち、冷ましてからもう一度打ちます。バニラなどの香味料はいつでも加えることができます。
代替レシピ
卵代替品が望ましくないか見つからない場合は、メレンゲ粉末を含むあなたのレシピの代替品として機能する多くの代替フロスティングレシピがあります。ロイヤルアイシング、バタークリーム、クリーミーチーズ、ホイップクリームはすべて、メレンゲ風レシピで交互に機能します。バニラトッピングは、1/3カップの軟化バターと3カップの粉砂糖を混ぜることによって作られます。小さじ1杯のバニラと大さじ2杯の牛乳を混ぜる。ふわふわと広がりやすいまでビート。