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ハラペーニョとハバネロペッパーは、メキシコ料理とラテンアメリカ料理で最もよく使われています。ハラペーニョは非常に辛いものですが、適度に弱いと考えられています。ハバネロは世界で最もホットなピーマンのひとつです。それらの違いのおかげで、それらはさまざまな目的に使用されることになります。それらを取り替えることは調理法のコショウの役割を考慮に入れるべきです。ハラペーニョは、よりスパイシーなタッチを加えることに加えて、体と酸味を加えます。ハバネロはすでに少し暑いです。
説明書
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缶詰の品種を探します。あなたのレシピが新鮮なピーマンを求めていて、市場が選択肢に頼っていない場合は、缶詰の種類を探してください。あなたのスーパーマーケットの国際的なスパイス部分はいろいろなハラペーニョピクルスに頼るべきです、そして、あまり一般的ではありませんが、ハバネロピクルスのいくつかの種類があります。これらのピクルスを作るのに通常使用される塩水は良い味を持っています、しかしあなたは味を減らすためにそれを洗うことができます。
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等しい熱。ハラペーニョのために、最も近いコショウは唐辛子セラーノです。このコショウのもう一つの利点は、それが、ハラペーニョのように、緑から赤に変わることです。それが成熟するにつれて。ハバネロの代わりに、ゴーストペッパー、カリビアンペッパー、またはチルテピンペッパーを試してください。
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本体と交換してください。ハバネロは一般に牧草地の香り付けに使用され、重なり合ったり、より大きな質感を与えたりしないので、上記のアイデアはすべて使用できます。ハラペーニョのカリカリした食感を得るには、セラーノチリを使用してください。辛味のない同じ食感を得るには、クミンで味付けしたピーマンを使用してください。 Poblanoコショウは、より強い風味を楽しむ人々のためのもう一つの良い選択肢です - その燃える価値は半分のハラペーニョです。アナハイムのコショウは、poblanoの半分の値です。