乾燥麺の秘密

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購入したのと同じ乾麺は、ほとんどの家庭で見られる食材を使って自宅で作ることができます。生地は、穀物、水、卵で作られています。それは3年間まで保存することができ、柔らかくするために水で調理する必要があります。それは時々平らな面に引き伸ばされて乾きますが、これは小さな家では難しい作業です。いくつかの秘密はあなたが利用できるスペースであなたのパスタを乾かすのを助けるかもしれません。

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パスタを吊り下げて空気を循環させる （Jupiterimages /コムストック/ゲッティイメージズ）

平らな場所で15分間パスタを乾かし、それを切る前に小麦粉で覆います。これにより、生地のべたつきが少なくなり、切りやすくなります。切断すると壊れる可能性があるので、15分以上乾かさないでください。
刻んだての生地を軽く乾かしてから調理します。水でいっぱいの鍋をストーブの上に置き、沸騰させて麺を準備します。スライスされた生地を乾燥させると、それはより堅くそして粘着性が少なくなり、そしてそれはそれが凝集するのを防ぎそして断片がそれらの形状を保持するのを助ける。小麦粉で覆われた表面に15分間それを置くことによって生地を乾燥させます。
パスタをすぐに調理しない場合は、保管容器を選びます。保存する前に、生地を室温で完全に乾かします。それを粉にされた表面に置き、より多くの小麦粉をふりかけなさい。それらが均一に乾くことを可能にするために、断片は分離されなければならない。大きくて形の成型された麺は半分の時間で回されるべきです、そうすればそれらは両側で乾くことができます。小麦粉でふきんで覆われた椅子の後ろに生地を置いたり、乾いた物干しに掛けたりすることもできます。その後は、乾いた涼しい場所で、気密容器に麺を入れてください。

どうやって

麺が熱くて乾いていることを確認してください。それらが長すぎる場合は、それらを巣に包み、それらを乾かします。両面が乾くまで10分ごとに回します。乾燥時間は生地の形状と厚さによって異なります。
ほうきを用意している場合は、ほうきを置いた椅子を近くに2つ置き、その上に生地を掛けます。もう一つの選択肢は、生地をハンガーに掛けることです。