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誘導バーナーと放射バーナーはほぼ同じですが、ガラスの下にある技術は大きく異なります。どちらの方法にも利点と欠点があります。あなたのアプリケーションを探索することはあなたが料理するとき理想的な経験を思い付くのを助けることができます。
放射バーナー
HomePortfolio.comによると、ラジエーターストーブバーナーはセラミックカバー付きの電気バーナーに非常に似ています。電気はガラス表面下の金属コイルを加熱し、それが今度はバーナー内の容器を加熱する。放射バーナーはなめらかで魅力的で、表面が平らなので掃除が簡単です。誘導バーナーと同様に、放射口は細くて、カウンタートップのような規則正しい表面に簡単に設置することができます。
誘導バーナー
TheInductionSite.comは、誘導加熱調理は容器自体を加熱するために電磁気を使用する比較的新しい技術であると説明しています。これはおそらく鍋の鉄の分子を振動させる電磁場が原因であり、この強い摩擦は熱を発生させます。ただし、誘導調理するときは、鉄（鋳鉄またはステンレス鋼）を含む調理器具を使用する必要があります。誘導の主な利点は、温度変化に対するほぼ瞬時の反応です。これにより、正確に調理することができます。
誘導調理
TheInductionSite.comとNYTimes.comはどちらも、誘導調理は迅速で反応が速いと指摘していますが、ガスや電気を使った調理には違った感じを与えます。調理容器は非常に速く加熱され、そして温度設定は絶えず変化する。放射口の中/強火で行われるべきである皿は、誘導バーナーの中または中/低レベルで行われるべきです。誘導で初めて料理をするときは、これを覚えておくことが重要です。
セキュリティ
熱は鉄の存在下でのみ発生するので、誘導のアイドル表面は触れるほど冷たくなり、これはプロセスを安全にする。磁気電流が数秒間遮断されると、多くの誘導バーナーは自動的にオフになります。電磁調理器の表面は、バーのせいではなく鍋のせいで、電源を切ると急速に冷えます。ラジエーターは、その一方で、よりゆっくり加熱。ストーブの電源を切って赤色の発光が消えた後でも、表面は熱くなっている可能性があるので注意が必要です。
費用
誘導バーナーは放射バーナーよりはるかに高価です。有名なブランドの80センチメートルの誘導加熱器の平均価格はR $ 3,800.00からR $ 5,600.00です。一方、R $ 900.00から同じサイズのラジエーターを見つけることは可能です。コストは劇的に異なりますが、熱心な料理人や専門家は、誘導ヒーターに貴重な投資を見つけることができます。
