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ムール貝は、特に沿岸地域では人気のある種類のシーフードです。貝を開いた状態では、ムール貝は前菜や前菜のための魅力的な選択肢で、通常はスパイシーなシチューの入った鍋で出されます。すべての魚介類と同様に、ムール貝のレシピを準備するときは、汚染が発生しないように注意する必要があります。生きているイガイを凍結することはお勧めできません。
ムール貝の準備
チーフとシーフードの専門家は、生きているムール貝を凍らせてはいけないと同意します。調理する材料を買うとき、彼らは生きていなければならず、しっかりと殻を閉じていなければなりません。少し開いている場合は、氷の上に置くか、軽くたたいてください。このような状況では、生きているイガイが殻を閉じなければなりません。貝殻が開いていて、大量の粘土や壊れた貝殻があるムール貝は、捨てる必要があります。
生きているムール貝を凍らせることができないのでそれらを調理する前にそれらを新鮮に保つべきです。これらの動物は貯蔵寿命が短い。あなたは、最適な風味と新鮮さを確実にするために、購入後2〜3日の間にそれらを調理するべきです。ムール貝は調理された後14日以内に安全に消費されることができます。しかし、保存される日ごとに、味と安全性が変わることを覚えておいてください。冷凍庫ではなく冷蔵庫に保管してください。換気が貝の間の酸素交換を行うことができるようにパッケージを開けたままにしてください。新鮮な水がそれらを素早く殺すので、ムール貝を水に浸さないでください。貝殻をきれいにする必要がある場合は、少量の流水でムール貝をこすります。
ムール貝を調理するには、前もってソースを準備して、鍋にシーフードを追加してください。蓋を閉めたまま5分間またはほとんどすべての殻が開くまで、魚介類を鍋で煮る。肉は殻の内側に軽く付着させるべきです。閉じたままの砲弾を捨てます。
ムール貝の凍結
生きているムール貝を凍結することはできませんが、すでに調理されたものを凍結することができます。上記の手順を実行してください。貝の内側のムール貝を凍らせて、できるだけ早くキャニスターを密封します。ソースの他の成分も同様に凍結しないかもしれないので、ソースの種類を選ぶときそれについて考えてください。貝を調理してキャニスターを完全に閉じた直後に冷凍することを選択した場合は、最大4ヶ月間冷凍庫に保存できます。