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ショウガの根（Zingiber officinale）は、実は根ではなく、根茎または地下茎です。いずれにせよ、これは、生姜粉末を作り出すための乾燥および粉砕に加えて、油および抽出物を作るための原料に加えて、食物または茶において使用され、消費され得る部分である。
しょうが
生姜は根茎です。つまり、根と葉は地下茎から発芽します。したがって、それは約1年間地面に植えられたこの「根」の一部を通して成長します。
花と葉
しょうが植物は芳香の葉および花を作り出し、時には観賞植物として使用されます。これらの部分は無毒ですが、一般的には摂取されません。
生姜根
生姜の新鮮な根は、炒め物、紅茶、ケーキなどの調理に使用するために、スライスしたり、おろしたり、刻んだりできます。さらに、それは（ショ糖シロップで覆われて）結晶化させることができ、しょうが菓子を作ることができる。
ジンジャーパウダー
生姜は、生姜粉末を生成するために乾燥させ、粉砕することもでき、これは台所ではより便利であるが新鮮な生姜のシャープでスパイシーな味を欠いている。
薬用
ショウガ根は、特に悪心の治療において、医学的用途のための抽出物または油を生成するためにも使用され得る。